立春过后，各种野菜从泥土里探出头来，田野里到处飘散着沁人的芳香。我最爱春天里的野韭菜，每逢闲时，约上好友，一人携着一个小竹筐，到树林里、小溪旁，寻觅它们的踪迹。
不过，此时的郊外，一望满眼的绿色，还真难分辨彼此。好在野韭菜大多秀长纤细，一丛一丛地聚在一起。偶有少数离群而生的，独得一方，也长得格外的肥硕，并不十分难寻。我们眼观八方，伺机而动，一阵辛劳后，总能满载而归。
收获来的野韭菜根部裹挟着泥土，简单清洗很难清除。于是，我们几个“美食爱好者”又慢条斯理地开始择韭菜，一根一根地理，浑不顾时间的流逝，仿佛美好滋味，都托付于这轻盈碧绿的蔬菜了。
渐渐地，手上、身上都有了韭菜的香味儿，我们的食欲也慢慢地被勾起，口里、鼻里、心里都被野韭菜的味道浸润着。但我们并不着急，因为之前的采摘、清理、濯洗的过程在美食烹饪中都不可或缺。伴随着这一道道工序的完成，韭菜炒鸡蛋的“大餐”就呼之欲出了。
当地人个个都会做这道野韭菜炒鸡蛋，黄里拌着绿，黄得欢欣，绿得怡然。吃起来，汁甜味浓，口齿生香。难怪唐代诗人杜甫就留下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的佳句。
当然，野韭菜的做法绝非仅此一例。若将野韭菜切细，加入面粉，摊成面饼，做早餐是别具风味的。若将它做成馅，包饺子也是一绝。烧鱼炖肉，加入一些野韭菜更添滋味。更妙的是用野韭菜打汤，将野韭菜的“野”味化入汤中，一碗绝鲜的野韭菜汤惹得无数人淌口水。若将所有的这些美味都端到桌上来，那就成了一桌丰盛的韭菜宴了。
民间还有“野韭香，保安康”的俗语，野韭菜不仅好吃，而且还是一味药材，具有散血解毒、补肾益阳、暖胃除湿、降低血脂的功效，既有“药食同源”治疗保健的作用，又有“药食同享”的口腹之欲。
春吃野韭菜，美味又健康，小伙伴们，行动起来吧！
（作者单位系湖北省武汉市蔡甸区洪北中学）
