|
俺妈回了老家。
走的前夕，她就说，快到年根时，她做一些熟食通过长途车托运过来。
我一方面担心她辛苦与破费，另一方面也怀念家乡的味道，未拒绝也未完全接受。
爸在周五我正在忙碌时打电话给我，说托运的东西已经上了车，让我去长途车站去取。
昨天凌晨天还是黑黢黢的，我和她爸悉悉索索地起床去车站取回了两大箱。
土鸡蛋
小学时，俺妈养了二三十只鸡，分别“住”主屋和我们家开的小店里。
每天放学的第一件事情，就是去看鸡窝里那些圆溜溜的白色“元宝”，这是那个年代的佳肴，这也直接导致多年后我的梦中，还会有看见一大窝鸡蛋的惊喜。
爸爸去乡下挨家挨户收购了100多个土鸡蛋，用稻谷壳作保护放在纸箱里，到达时，一个也没有破。
小屁孩蹲在地上，把鸡蛋一个个从稻谷壳里挖出来，她奇怪从前看到的蛋是白壳或黄壳，现在却看到绿壳蛋。
这几天小屁孩的早餐桌上，会有一个白水煮蛋，咬开后蛋黄仿佛有亮晶晶的油。
鱼糕
把鱼刺剥掉不要，将鱼肉剁碎，加适量面粉、鸡蛋搅匀成块状，然后上蒸笼蒸出来的。
一般两种吃法：一种是切大片再蒸，上面放炒卤调味；另一种吃法，直接放在火锅里。
俺妈善于学习、敢于尝试，在当年这种菜的做法还属于“秘芨”时，她已经成为我们年菜之一，令周围邻居羡慕不已。
俺妈买了上好鱼，做了三大块带来。
昨天中午我们就迫不及待开始吃。
酶豆渣
豆腐铺里为了不乱费任何一点材料，会把豆渣滤干做成小圆饼，在合适的天气里让其发酶。
那时生活条件不好，好象是两分钱一块这样的豆渣，一般买四五块回家，放油在锅里煎，再放水，水开后放入青菜一起煮，既有豆香还有菜香，是当时很多人家的常吃的菜。
这道菜，我应该有二十年没有吃过。
俺妈回家前，我问如今是否还有这种豆渣卖？她看出了我的渴望。
这次如愿以偿。
昨晚的菜式中，它出现了，朋友来家里吃，共同回忆了儿时的故事。
扣肉
在广东，梅菜扣肉是很常见的。
但我妈做的是豆岐扣肉，豆岐在肉的下面，香气四溢，让人一闻食欲大增。
俺妈做了两大盘带来。
干笋
这是一种粗纤维的菜，需要先刨再浸泡，往往放在火锅里煮。
在湖南菜馆里，有一道菜叫做“干锅明笋”，与俺妈带来的笋很为类似。
绿豆丸子
其实是怎么做出来的，我不太知道。
当年年根，大人们在厨房里忙碌着，我们要么蹦蹦跳跳地沉浸在过年的兴奋中，要么是躺在床上听厨房柴火哔叽期待着美味。
偶尔跑去偷吃一点，但那些烹制过程并不知晓。
珍珠丸子
瘦肉滚糯米上蒸笼蒸熟。
这个“形”我是会的，但要做出其“神”还是不那么容易。
俺妈做了一大包给我，我准备在除夕那天再拿出来。
|
