惊蛰已过，春笋们陆续从泥土里探出头来。
在老家的村边，竹林绕村而长。仅我知道的品种，就有毛竹、刚竹、哺鸡竹、苦竹等。其中毛竹的笋是粗而壮的，刚竹、哺鸡竹的笋相对瘦削而偏长，而苦竹的笋确实是苦而不能食用的。小时候，经常听大人们说起某傻媳妇的笑话，说是在山上兴高采烈地折了一大堆笋，回家剥开，却是苦得不能吃的，只好扔掉完事。
我喜欢挖笋，什么春笋、冬笋、鞭笋，视力不好的我，在这项操作上，比任何一个同伴都能做得在行。一手拎竹篮，另一手拿一小型的锄头，在林子间转悠一个小时，当年的我能拎回一篮黄芽嫩笋。回家后，剥下笋的外衣，切成两半，在水中煮沸，然后再取出，待冷却后，切成小块。无论是咸肉煮笋，还是咸菜煮笋，都是最最让人无法拒绝的美味。当然，最快乐的不是吃笋这个结果，却是挖笋这个过程。
挖笋，其实也是有诀窍的。这个诀窍不在于体力，不在于时间，而在于耐心与细致。在一些枝叶繁茂的竹子的周围，观察周边的泥土，往往在笋钻出的地方，泥土较松，形状上要突出一些。如果运气好，能找到一两根壮鞭，那就像捉鱼的人找到一个“鲫鱼窝”一样，让人兴奋不已。只是，这样的兴奋，得是在自家的园子里、适当的时候，却不能破了村里“禁笋”时节“养竹”的规矩。
吃不了的笋，就晒干。待过了这个季节，取出，浸泡后再煮用，或用做馄饨、团子一类的馅，味道一样是鲜美无比。还有用鲜笋肉做黄豆笋干、花生笋干、辣味笋干的，这些休闲食品的市场，绝对不比某些进口的食品市场小。
苏东坡说“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗”，意思是居室要有竹子相伴才清雅。这么说来，诗人言下之意岂不成了“若想不瘦、不俗，那就天天肉烧笋”。看来，这美味也非一小“撮”人所喜了！
春节前后，吃到太湖里的芦笋，每斤价格在二十元左右，味道却根本比不上熟知的竹笋。忍不住更加想念幼时随处可见的竹笋，想念那抡锄的干劲来……
好像，那林中的竹笋也在我的心中破土而出一般，越长越高了！
