题文

芜湖小吃远近闻名，其中不乏油炸食品．生食刚入油锅时，看到大量的气泡，听到“哗哗”的声响，其原因是食品中的水在温度远超过其沸点的热油中剧烈______（请填写物态变化名称）．

题型：填空题  难度：中档

答案

液体超过沸点时，继续吸热，会发生剧烈的沸腾现象，生食中含有水分，水在高于沸点时出现剧烈的沸腾现象，产生大量的水蒸气，出现大量的气泡．沸腾是一种汽化过程． 故答案为：汽化．

据专家权威分析，试题“芜湖小吃远近闻名，其中不乏油炸食品．生食刚入油锅时，看到大量的..”主要考查你对  汽化及汽化的特点  等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：

汽化及汽化的特点

考点名称：汽化及汽化的特点

• 汽化：
  1. 定义：物质从液态变为气态叫做汽化，汽化的最终状态是气态，汽化过程中物质需要从外界吸收热量
  
  2. 汽化的两种方式：蒸发和沸腾，液体蒸发吸热有制冷作用，液体沸腾时的温度叫做沸点。
  
  3. 常见汽化现象有：太阳出来了，雾散了，地面上的水变干，酒精蒸发等