题文

据说，在鸦片战争期间，英国大臣义律为了戏弄虎门销烟的民族英雄林则徐，在一次宴请中，义律递给林则徐一杯冰淇淋，林则徐接过冰淇淋后看到冰淇淋周围冒着“白气”，认为很烫，于是用嘴吹吹冰淇淋以防烫着嘴巴．这时，义律嘲笑着说：“中国人真有意思，连吃冰淇淋都怕烫．”笠日，林则徐回请义律，烧了一道“水煮鱼片”的菜送到他面前，由于菜汤上漂了厚厚的一层油，香喷喷的，义律顺手就用勺子舀了一大勺汤，立刻喝下，没想到这不冒热气的汤烫得他摇着头大叫起来．看到此情景，林则徐说：“英国人真会开玩笑，连喝汤都摇着头．”请解释故事中的两个现象： （1）为什么冰淇淋周围冒着“白气”？ （2）不冒热气的“水煮鱼片”汤为什么非常烫？

题型：问答题  难度：中档

答案

答：（1）白气是空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水珠．是液化现象． （2）水蒸发吸热，同时菜汤上漂得油阻碍了水分的蒸发，使汤的温度较高

据专家权威分析，试题“据说，在鸦片战争期间，英国大臣义律为了戏弄虎门销烟的民族英雄..”主要考查你对  液化现象、方法及其应用，蒸发及影响蒸发快慢的因素  等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：

液化现象、方法及其应用蒸发及影响蒸发快慢的因素

考点名称：液化现象、方法及其应用

• 定义：
  物质从气态变为液态的过程叫液化。
  

• 特点：
  液化放热。
  
  液化方法：
  (1)降低温度；
  
  (2)压缩体积。
  当气体的温度降低到足够低的时候，所有的气体都可以液化，其中温度降到足够低是指气体的温度下降至沸点或沸点以下。小同的气体液化的温度不同。利用这种性质可以分离物质。用压缩体积的方法可以使大多数的气体液化，如日常生活中使用的煤气以及气体打火机用的燃气，就是用压缩体积的方法使它们液化的，有的气体单靠压缩不能使它们液化，必须同时降低温度才行。
  

• 液化放热在生活中的应用：
        冬天手感到冷时，可向手哈气，是因为呼出的水蒸气液化放热；被锅内喷出的水蒸气烫伤比开水还厉害，是因为水蒸气液化过程要放热。浴室通常用管道把高温水蒸气送入浴池，使池中的水温升高是利用液化放热来完成的。

• “白气”
  1．含义：“白气”不是水蒸气，因为水蒸气是无色透明的气体，是看不见的。当水蒸气遇到外界温度较低的空气时，放热液化形成小水珠，悬浮在空气中，就是我们看到的“白气”。例如：冬天，从口中中呼出的“白气”；烧开水时从壶嘴喷出的“白气”；夏天，我们看到冰棒冒的“白气”；冰箱门打开时冒出的“白气”；飞机的白色尾气。
  
  2．分类：“白气”现象可分为两类，一类是冷物体冒 “白气”；另一类是热物体冒“白气”。尽管它们都是水蒸气遇冷液化而成的小水珠，但水蒸气的来源却不同。例如：冰棒冒“白气”是冰棒周围附近空气中的水蒸气 (来源于冰棒之外)遇冷液化而成；烧开水时，壶嘴冒 “白气”是从壶中产生的水蒸气(来源于壶内)遇到壶嘴外附近的冷空气液化而成的。切记：共同的特点都是水蒸气要遇冷。

考点名称：蒸发及影响蒸发快慢的因素

• 定义：
  物理学上，把只在“液体”表面发生的汽化现象叫做蒸发，蒸发在任何温度下都能发生，液体蒸发时需要吸热。动能较大的液体分子能摆脱其他液体分子吸引，溢出液面。故温度越高，蒸发越快，此外表面积加大、通风好也有利蒸发。蒸发过程的汽化热叫蒸发热，与温度有关。蒸发的逆过程是液化，即气相转变为液相。
  
  条件：在任何温度下都可以发生
  
  生活举例：
  电风扇吹流汗的人；电熨斗熨烫衣物；摊开晾晒物品；吹风机吹干头发

• 蒸发的特点：蒸发只能发生在物体表面；蒸发过程吸收热量 
  
  影响蒸发快慢的因素：
  （1）温度高低温度越高，蒸发越快。无论在什么温度下，液体中总有一些速度很大的分子能够飞出液面而成为气体分子，因此液体在任何温度下都能蒸发。如果液体的温度升高，分子的平均动能增大，从液面飞出去的分子数目就会增多，所以液体的温度越高，蒸发得就越快。如晾衣服时，要晾在有阳光的地方。
  （2）液体表面积大小如果液体表面积增大，处于液体表面附近的分子数目增加，因而在相同的时间里，从液面飞出的分子数就增多，所以液面面积增大，蒸发就加快。如晒粮食时，要把粮食摊开。
  （3）空气流速当从液体飞入空气里的分子和空气分子或其他气体分子发生碰撞时，有可能被碰回到液体中来。如果液面上方空气流动快，通风好，分子重新返回液体中的机会就小，蒸发就快，晾晒衣服时除有阳光、展开衣服外，还要选有风的地方。
  
  作用：
       蒸发吸热（吸外界或自身的热量），具有制冷作用。 利用蒸发吸热可以使周围变冷，从而达到致冷的目的。夏天往院子里洒水可以使周围充满凉意；从游泳池出来感觉很冷；有的冰箱也是利用这一特点工作的。
  

• 蒸发与沸腾的异同：
  

  	蒸发	沸腾
  不同点	只在液体表面发生的汽化现象	在液体表面和内部同时发生的汽化现象
  	在任何温度下进行	在一定温度下进行
  	缓慢汽化	剧烈汽化
  	温度降低	温度保持不变
  相同点	（1）都是汽化现象（2）都要吸收热量。 （3）都使液体变为气体

• 控制变量法研究液体的蒸发：
     控制变量思想：分别控制液体的温度、表面积及液面上空气的流动速度，研究影响蒸发快慢的因素，最后得出结论。
  
  例【探究名称】影响液体蒸发快慢的因素
  【提出问题】液体蒸发快慢跟哪些因素有关?
  【猜想与假设】通过观察图和联系生活实际进行猜想。
  
  猜想一：液体蒸发快慢可能跟液体____的高低、液体____的大小和液体表面空气流动快慢有关。
  猜想二：相同条件下，将水和酒精同时擦在手臂上，酒精更容易干，猜想液体蒸发快慢可能还与______有关。
  【设计与进行实验】小明同学对其中的一个猜想进行了如下实验：如图所示，在两块相同的玻璃板上，分别滴一滴质量相等的酒精，通过观察图中情景可知，他探究的是酒精蒸发快慢与____是否有关。此实验过程中需控
  制酒精的__和其表面上方空气流动速度相同。
  
  【交流与评估】我们知道液体蒸发时要吸热，请你举一个应用蒸发吸热的事例：_____________
  解析将衣服放在阳光下，能提高衣服内水的温度，温度高，水蒸发快；摊开衣服是增大了湿衣服的表面积，表面积越大，水蒸发越快；通风处的湿衣服干得快，说明加快液体表面空气的流动速度，能加快水的蒸发；酒精比水更容易干，说明酒精蒸发比水快。由此可知，影响液体蒸发快慢的因素除与液体本身有关外，还与其表面积大小、温度高低及表面空气的流动速度有关。在探究液体蒸发快慢与某一个因素的关系时，应采用控制变量的方法，从题中图示可看出，两滴酒精的质量相等，表面积不同，故图示情况是研究蒸发快慢与液体的表面积大小的关系。应控制酒精表面的空气流动速度和温度相同。液体蒸发要吸收热量如给发烧病人身上擦酒精，夏天在教室地面上洒水等均是利刖了蒸发吸热。