题文

开发和生产某种产品，应进行相应的科学研究．如研制压力锅，就应研究饱和蒸气压跟温度的关系，其研究结果分别用表格或图象表示，如图．某种型号的压力锅，其限压阀由内阀和外套组成，测得限压阀的整体质量为O.07kg，压力锅排气孔的内径为3mm，参照图表填空和计算． t/℃ 90 95 100 105 110 112 114 116 118 120 122 124 126 128 130 KPa 70 84 101 121 143 154 163 175 187 199 211 226 239 258 270 （1）烹调较嫩或易熟的菜时，宜采用______方式，烹调肉类食品，宜采用______方式； （2）当压力锅烧煮食物限压阀排气时，锅内最高温度大约能达到多少？（当时的大气压为100kPa，g值取10N/kg）

题型：问答题  难度：中档

答案

（1）烹调较嫩或易熟的菜时不需要较高的温度，所以采用低压烹调方式即可；烹调肉类等难熟的食品时，可以提高锅内温度，这样食物会熟的快些，所以要采用高压烹调方式提高水的沸点； （2）d=3mm=0.003m，p0=100kPa=1×105Pa P=P0+ mg π( 1 2 d)2 =1×105Pa+ 0.07kg×10N/kg 3.14×( 1 2 ×0.003m)2 =1.99×105Pa，从表中可查得为120℃ 故答案为：（1）低压烹调；高压烹调． （2）当压力锅烧煮食物限压阀排气时，锅内最高温度大约能达到120℃．

据专家权威分析，试题“开发和生产某种产品，应进行相应的科学研究．如研制压力锅，就应研..”主要考查你对  压强的大小及其计算  等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：

压强的大小及其计算

考点名称：压强的大小及其计算

• 计算公式：
  P=F/S，式中p单位是：帕斯卡，简称：帕，1帕=1牛/米²，压力F单位是：牛；受力面积S单位是：米²。

• 对压强公式的理解：
  1．此公式适用于任何情况，即固体、液体、气体的压强计算都可用此公式。
  
  2．此公式中各物理量单位分别是p→Pa、F→N、s→m²。在计算物体的压强时，只有当F的单位为N，S 的单位为m²时，压强的单位才能是Pa，因此在计算中必须统一单位。
  
  3．一张报纸平放时对桌子的压强约0．5Pa。成人站立时对地面的压强约为1．5×10⁴Pa，它表示：人站立时，其脚下每平方米面积上，受到脚的压力为1．5× 10⁴N。
  
  4．公式中的，是压力而不是重力。即使在某些情况下，压力在数值上等于物体所受的重力，也不应把公式直接写成，而应先注明F=G得：。
  
  5．公式中的受力面积S，是指受力物体发生形变的那部分面积，也就是两物体的实际接触面积，而不一定是受力物体的表面积。如图所示，一个圆台形物体置于水平地面上，分别采用A、B两种方式放置，对地面的压力不变，但图A中受力面积是S2，图B中受力面积为S1，而它们都与水平地面的面积大小无关。
  
  6.  由公式推导出F=pS和可用于计算压力和受力面积的大小。
  
  巧用求柱体压强：
    将一密度均匀、高为h的圆柱体放在水平桌面上，桌面受到的压强，所圆柱体(包括长方体、正方体等)产生的压强，只与固体的密度和高度有关，而与固体的重力、体积和底面积因素无关，应用公式就给解这类题带来很大方便。
  例1如图所示，两圆柱形铁柱的底面半径之比是 3：1，高度相同，则它们对水平地面的压强之比为（   ）
  
  A．3：1B．1：3C．1：1D．9：l
  解析：本题是分析圆柱体的压强，可直接利用公式进行分析。因为两圆柱体的密度相同、高度相同，所以压强相同，选项C正确。
  答案：C