学名：Prunus mume
　　别名：春梅、干枝梅、红绿梅
　　科名：蔷薇科

　　梅花原产我国，现在我国已栽培应用的梅花品种有300个以上，并仍有野梅分布于山间。野梅以西南山区，尤其是滇、川两省为分布中心，井东延至鄂西地区。西藏的被密．通麦等地(海拔2100-3300米)有野梅分布。
　　云南除南部外，野梅几乎遍布全省，尤以滇西北的下关、大理、洱源一带(海拔1800-2600米)最多。四川野梅主产于丹巴、汉川、广源、万源、西昌、会理、汉源等山区(海拔1300-2500米)。湖北宜昌、恩施等效低的山地(海拔300-1000米)，也有野梅分布。　　
　　野梅在我国分布的次中心，在沿鄂南、赣北、皖南、浙西的山区一线。在湖北咸宁汀泅区聂家乡长丰村后山、江西景德镇瑶里乡白石塔三矿区香菇场、安徽黄山市金家螃共青村山脚和黄山风景区东坡英蓉桥，以及浙江昌化(海拔1800米)山间等地，现均有野梅散生于阔叶常绿落叶混交林中。在鄂南、赣北及皖南，野梅皆分布于低山(海拔100一300米)。此外，在广西东北的兴安和西部的那坡，广东韶关(小梅关)，福建邵武将石地区(海拔500 米)、祟安星村乡桐木村(海拔600米)、南平(海拔360米)等地，以及台湾中部及北部等处山区，均有野梅分布。　　
　　至于梅花的栽培分布，露地栽植区主要在长江流域的一些城市及其郊区。向南延至珠江流域，最南为海南岛的海口市。向北达到黄淮一带，而现在其最北以北京为界。目前以艺梅、赏梅著称的，有武汉磨山、无锡梅园、苏州光福与洞庭西山、南京梅花山、成都草堂寺、杭州孤山、超山及灵峰、昆明西山及黑龙潭、上海淀山湖及萃庄公园、安徽激县及合肥、山东青岛及披县、河南部陵、广州罗岗、江苏扬州及泰州、贵州贵阳以及台湾省雾社梅峰等地。　　
　　在国外，栽培梅花的不多，只有日本艺梅之风较盛，品种也较多。朝鲜也栽培一定数量的梅花，欧美仅在大植物园中可以见到梅花。近年来，大洋洲的新西兰也在发展梅花切花栽培，品种多属官粉型，个别属于朱砂型，6-7月(南半球冬季)开花。
　　落叶小乔木，高达lO米，常具枝刺，树冠呈不正圆头形。干褐紫色，多纵驳纹，小枝呈绿色或以绿为底色，无毛。叶广卵形至卵形，长4-10厘米，先端长渐尖或尾尖，边缘具纫锐锯齿，基部阔楔形或近圆形，幼时两面被短柔毛，后多脱落，成长的叶多仅在下面脉上有毛，而以腋间为多；柄长O．5-1．5厘米；托叶脱落性。花多每节l一2朵，多无梗或具短梗，谈粉红或白色，径2，3厘米，有芳香，多在早春先叶而开，花瓣5枚，常近圆形；弯片5枚，多呈绎紫色；雄蕊多数，离生，于房密被柔毛，罕为2-5(离心皮)或缺如，于房上位，花柱长。核果近球形，径约2-3厘米，黄色或绿黄色，密被短柔毛，味酸；核面具小凹点，与果肉粘着，4-6月果熟。梅除原种外，还存在若干变种。　

　　我国主要有以下几个梅树野生变种。　　
　　一、曲梗梅：果梗长而曲，为Dclavay于1888年在云南大理大坪于(泽音)附近采得的野生变种。　　
　　二、毛梅：叶背各部、花梗、花托、尊片、子房与花柱下半部等处均有毛。福建南平海拔360米处现仍有　　
　　中国梅花现有300多个品种，按进化与关键性状可分为3系、5类、16型。真梅系是梅花的嫡系，是由梅花的野生原种prunus mume或变种演化而来，而不渗入其他物种的血统。　　
　　真梅系品种既多且富变化，按枝姿(直上、下垂、扭曲)分为3类，即：直枝类(枝直上)、垂枝类(枝下垂)和龙游类(技扭曲)。直枝梅是中国梅花中最常见、品种最多、变化幅度最广的一类，在3类之中出现最早。它又可按花型、花色、萼色等标准分为7型，即：江梅型、宫粉型、玉蝶型、朱砂型、绿弯型、洒金型和黄香型。垂枝梅和龙游梅是枝姿奇特、富有韵味的两类梅花，前者枝垂如垂柳，后者扭曲似龙桑。它们都富有画意，而品种不多，均系演化程度较高而品种形成饺晚的类别。　　
　　垂技梅又分为4型，即：单粉垂枝型、残雪垂枝型、白碧垂校型和骨红垂枝型等。龙游类现仅有1个型(玉蝶龙游型)、1 个品种('龙游'梅)。杏梅系品种形态介乎杏、梅之间，或颇似杏，而核表有小凹点--这是梅的典型特征。它们是梅与杏P.armneniaca或山杏P.sibirica的种间杂种，在植物学上届杏梅变种P.mume var. bungo的种间杂种。
　　梅喜温暖气候。但在江南花木中，仍以梅较为耐寒，且开花·特早，梅花一般不能抵抗-15一-20℃以下的低温，仅杏梅系、樱李梅系的品种可抗-20--30℃的严寒。它对温度很敏感，一般当旬平均气温达6-7℃时开花，乍暖之后尤易提前开放。
　　从栽培分布来说，梅多集中于长江流域一带，这说明它是喜暖而又有一定抗寒力的。梅的这种喜暖性，还可从各地花期悬殊甚大来证实，如海口在12月，广州和台湾在1月，厦门、昆明在l一2月，重庆、成都多在2月初，长江中游如武汉及两湖等地在2月，下游如江、浙、皖、沪在2-3月，郑州、西安在3月上中旬，青岛、报县、北京在3月底一4月中旬。一种花木从12月到4月开在祖国由南到北的大地上，这在百花园中是比较少见的。同时，同一地点的梅花常随当年气候变化而花期早晚不一，有时相差一个月或更久，这是梅花喜温的又一证明。如武汉的盛花期1980年为2月中下旬，1％1年为3月上旬，1982年为1月下旬一2月上旬，1983年为2月中下旬，1984年为2月下旬。3月上旬，1985年为3月上旬，1986年为2月下旬一3月上旬，1987年为1月下旬一2月上旬，1988年为1 月下旬一2月中旬。
　　梅花在落叶期还需要一定低温的刺激，在完全没有冬天的热带，它的生长发育也就不正常，表现出"节律紊乱"。例如在海南岛的海口，于12一1月，在梅树上既有盛开的花，也有含苞的蕾，还有成熟的果、半大的幼果，老叶未落，新梢已发。综上可知，梅喜温暖而较耐寒，又需冬季一定低温的刺激，而以年平均温度在16-23℃的地区，生长发育最好。
　　梅喜空气湿度较大，但花期忌暴雨。要求排水良好，涝渍数日即可大量落黄叶或根腐致死。在年雨量l000毫米或稍多地区可生长良好；而又具有一定的抗旱性，这是它能在北京引种驯化成功的重要生物学基础。
　　梅对土壤要求不严，且颇能耐瘠薄，几乎能在山地、平地的各种土壤中生长，而以粘壤土或壤土为佳。土壤以中性至微酸性最宜，微碱性也可正常生长。一般忌在风口栽培，在北方尤属大忌。梅是阳性树种，最宜阳光充足，通风良好。否则，易造成树势衰弱，开花稀少甚至全不开花。梅是长寿树种，有存活千年的。如杭州超山原有20株宋梅，由苏拭手植(1056年)，至最后一株枯死(1933年)，树龄长达877年。现存最老的"寿星梅"是昆明温泉曹溪寺的元梅，已有700多年的高龄，仍每年开花结果。
　　播种3-4年后，实生苗即可开花。7-8年后，开花渐盛。嫁接苗如培养得法，1- 2年后即可开花。生长势在初期40-50年内最旺，以后生长渐缓，生势渐衰。总的来说，梅开花及生长起始季节早，花果年发育期短，树体休眠期长，树势易恢复，栽培易成功。梅萌芽发枝力甚强，故较耐修剪。潜伏芽寿命长，受刺激后极易萌发，故老树易于复壮。浅根树种，平地栽种的，根系分布于表面40厘米土层中，山地栽种的，则根系较深。花后始抽捎发叶，新梢6-7月停止生长。新梢停止生长后约15-20天(约在7月下旬。8月上旬)，就进行花芽分化n花芽多在1年生枝的叶腋间形成，每处l一2个，个别有3-4个的。
　　1987年春，武汉东湖磨山植物园有一盆'扣瓣大红'梅，在同一叶腋开花6朵，实属罕见。主要按长度可将梅花分为4级(类)花技，即：刺花杖，顶端化为刺，节间极短；束花枝，长3厘米以下，常呈聚束状；短花枝。长4一ld厘米；中花枝，长11；30厘米；长花枝，长30厘米以上。梅花品种之间的着花疏密差异甚大，凡束花枝、刺花技、短花枝比例高的，开花就繁密；其腋芽分化复花芽(每节2-4朵)多的，也如此。

　　一般在长江流域房地单朵花期7一17天，群体花期(初开50％至花谢90％)10-25天。但不同品种的梅花，其花期差异甚大。如'龙游'梅等单朵花期仅8天，'骨红垂枝'等群体花期也仅8天，均属最短；而'矫枝'等单朵花期14天以上，'粉皮宫粉'等群体花朔均20天以上，则属最长。花期长短与气温(室温)高低联系密切：在冰点以上条件下，如温度低，花期长；温度高，花期就短。
　　梅的繁殖方法，最常用的是嫁接，扦插、压条次之，播种又次之。作为梅的砧木，南方多用梅或桃，北方常用杏、山杏或山桃。
　　杏与山杏都是梅的优良砧木，嫁接的成活串也高，且耐寒力强，北方尤多用之。梅共砧表现良好，尤其用老果梅树尧作砧嫁接成古梅桩景，更为相宜。通常用切接、劈接、舌接、腹接或靠接，于春季砧木萌动后进行；腹接还可在秋天进行。也可以利用冬闲，用不带土的砧苗在室内进行舌接，然后沙藏或出栽。至于靠接，多以果梅老克与梅花幼树相接，时期春、秋俱宜。芽接多于6-9月进行，多行盾状芽接法。
　　长江流域一带在进行芽接时，接芽可带木质部较厚。北京等地因气候干燥，接芽可以带极薄的木质部或完全不带木质部；也gJ用方块芽接("单门开")等。梅的硬木扦插，多在长江流域应用。如武汉于11月扦插10-15厘米长1年生枝，收效尚好。梅因品种不同，其成活率的差别较大。一般以，素白台阁，等成活率最高，可达80％以上。扦插前如将插条用咧跺丁酸(500PPm水剂)作快浸处理(5-10秒)，然后扦插，成活率可更高，对难于生根的名品如'送春''金钱绿萼'等，还有一定的促进长根作用。压条为安徽献县洪岭乡及四川重庆附近繁殖梅花的传统方法，子早春进行。将1-2年生、根际萌发的枝条用利刃环剥大部，埋入土中深3-4厘米。平时只在夏秋旱时浇水，于秋后割离，以后再行分栽。高压是在繁殖大苗时采用的方法，可于霉雨季节进行。