不知小朋友们有没有注意过，苹果切开后，如果不立刻吃掉就会变成褐色。

　　这是因为苹果当中含有氧化酶的成分。当氧化酶和空气中的氧气结合时，就会使切开的苹果变成褐色。

　　怎样才能使切开的苹果不变成褐色呢？有一个办法就是把它浸在盐水中，只要不让苹果和空气接触，它就不会变成褐色的了。