说明文因其文体的特殊性，让语文老师们大有“食之无味，弃之可惜”之感。“食之无味”，说明文的语言多半没有抒情类文章优美，学生读之无味，教者多半无从下手，教之亦无味；“弃之可惜”，说明文通过语言文字客观地陈述，让读者透过文字便了解某种事物的特点（特征），这种文体以其简洁、明快在实际生活中大有用武之地。比如：产品说明书。由此，说明文教学仍不可“弃”。但如何将说明文教得有滋有味、有情有趣？这一直困扰着我们老师。最近，拜读了浙江青年名师蒋军晶执教的《麋鹿》（此文为说明文），不禁为其精湛的教学艺术所折服。《麋鹿》一课教学充盈着浓浓的语文味，弥漫着悠悠的爱鹿情，绽放着灼灼的智慧花，充满着纯纯的儿童味……年轻的蒋老师，课上得如此生动、精致、大气让我震撼。与此，也让我深深感到：说明文这块“鸡肋”食之同样有滋有味！现撷取几个片断以飨大家。
　　一、课始“味”已出。
　　师：同学们，我觉得这篇课文的生字挺多，而且很难认。所以这节课，我先要检查一下你们这篇课文的生字是不是认识了，会读了，你们有信心通过检查吗？
　　生：有。
　　麋鹿俗称“四不像”，其角、尾、蹄、毛等独具特色。麋鹿胎生，孕期长，生长慢，喜欢生活在气候温和、林茂草丰的湿地环境中。麋鹿曾因在战乱中惨遭杀戮，在故土销声匿迹。后来，在颠沛流离并几乎要灭绝于欧洲时，英国的贝福特公爵深明大义，收养了世界上仅存的18头麋鹿于自己的私人别墅──乌邦寺，由于饲养得法，麋鹿生长良好，并迅速繁殖。1986年8月，39头麋鹿结束在海外的漂泊生活，经过长途跋涉，回归故土，回归自然。至今，麋鹿总数估计已逾千头。
　　师：我把生字结合到这段文字里了（指多媒体），请你自己读一读。
　　师：能读下来吗？这里有一个字特别难读，它的意思是“超过”。
　　生：这个字念“逾”。
　　师：你在平时看到过这个字吗？
　　生：年逾古稀。
　　师：同学们，年届70就是“古稀之年”，“年逾古稀”是什么意思？
　　生：就是年龄超过了70岁。
　　师：还有两个字经常“山”和“水”一起用，这两个字念什么？
　　生：跋涉。
　　师：“跋山涉水”简缩一下，就是“跋涉”，爬山趟水的意思。
　　师：这里有一个词，和“漂泊不定”意思相近，但又强调了“生活艰辛、无家可归”的意思，这个词读什么？
　　生：颠沛流离。
　　师：我再继续检查，我在黑板上写一个词，请一个同学读和这个词相对应的段落。（师板书：外形）
　　生：（读第一段）
　　师：谁来读和这个词对应的段落。（师板书：传奇经历）
　　生：（读第三段）
　　师：请你们一起来读和这个词对应的段落。（师板书：生活习性）
　　生：（读第二段）
　　师：你们觉得整段话和这篇文章有什么关系？
　　生：我觉得这段话是整篇课文的浓缩。
　　生：我觉得这段话概括了整篇课文。
　　生：我觉得这段话是整篇课文的主要内容。
　　师：从你们的回答来看，你们已经掌握了“主要内容”的概念，那么谁可以把这篇课文的主要内容概括得再简洁一点。
　　生：这篇课文主要介绍了麋鹿的外形、生活习性、传奇经历。
　　课始，蒋老师没有因上大课（第八届“灌河潮”大型教科活动），也没因学生是高年级的学生，而将字词教学“忽略”，而是根据文本特点——字多，根据学生的实际——难理解的词语、读不准的字音，安排了一段概括介绍麋鹿的文字，让学生去读。接着，蒋老师采用了以“义”寻“词”（根据词语的意思，让学生找相对应的词语。）、联系生活实际、结合语境等多种方法，让学生理解重点词语。如此，既降低了难度，又让学生觉得新奇有趣。最出乎人意料的是蒋老师板书概括段意的词语，让学生读出相应的段落并思考出示的整段话和这篇文章的关系。这样以来，将概括介绍麋鹿的文字的效应发挥得淋漓尽致：识字、释义、感知文本，概括大意。语文味、儿童味就在这“读”、“寻”、“联”中初见端倪。
　　二、课中味正浓。
　　师：看来，你们都读懂了麋鹿，如果，我们的教室里出现一头“鹿”，你能辨别出它是否是麋鹿吗？
　　生：能（齐声）
　　（多媒体出现“驯鹿”图）
　　师：你觉得它是麋鹿吗？
　　生：（有学生说是，有学生说不是）
　　师：请举手说“是”的同学解释一下，你为什么认为它是麋鹿？
　　生：因为图上的这种鹿“角似鹿、面似马、蹄似牛、尾似驴”。
　　师：我首先要表扬你们善于抓住事物最主要的特点进行辨析，但是你们认错了，图中的
　　这个动物，人们也称它为“四不像”，角似鹿非鹿、面似马非马、蹄似牛非牛、尾似驴非驴，但它不是麋鹿。请你再仔细观察一下这头鹿和读一读这篇课文，请你从文章中寻找它不是麋鹿的理由，找到一条，请简要的记录一条。生：（开始读、寻找）。
　　师：老师建议你们不要讨论，自己独立观察、寻找、辨析。
　　师：可以交流了吗？
　　生1：书上写着“站着的时候，麋鹿角的各枝尖都指向后方，而其它鹿的角尖都指向前
　　方”，而这头鹿的角就是指向前方的，所以我认为它不是麋鹿。
　　生2：书上写着“麋鹿的尾巴是鹿科动物中最长的”，而这头鹿的尾巴像兔子尾巴一样
　　几乎没有，所以它不是麋鹿。
　　生3：书上说：“麋鹿蹄子宽大，行动轻快敏捷。”，但这头鹿的蹄子好象并不是很大。
　　师：你能注意到这一点很不容易，由于麋鹿蹄子宽大，横渡长江，易如反掌。
　　生4：麋鹿的生活环境是林茂草丰的湿地环境，但是，这幅图里，林不茂，草也不丰。
　　所以，这不是麋鹿。
　　生5：书上说：“麋鹿的毛色在夏季是棕红色的，冬季脱毛后变成棕灰色。”不管是冬
　　季还是夏季，毛总是偏棕色的，但是图上的这头鹿却是灰色，因此它不是麋鹿。
　　师：同学们，你们所说的这些理由，都是麋鹿区别于其他鹿的显著特点，作者紧紧抓住
　　这些特点来写了，现在我可以告诉你们，这头很像麋鹿的鹿叫“驯鹿”，想看真正的麋鹿吗？
　　生：想（激动）。
　　师：可以给你们看，但有一个交换条件，你看了以后，要像一个讲解员一样上台来介绍
　　麋鹿的主要特点，行吗？
　　生：行！（跃跃欲试）
　　师：这就是麋鹿，请你在座位上练一会儿。
　　生：（在座位上练习。）
　　师：谁愿意上来试试。
　　生：各位游客，欢迎你们来英国，更欢迎你们来到美丽的贝福特公园，来贝福特公园，
　　就一定要看看麋鹿，你们看，那就是麋鹿，它的体形很大吧，一般雄麋鹿体重可达200公斤呢！它的角也很长，站着的时候，角的各个枝尖都指向后方，这是它独有的特点哦，因为其它鹿的角尖都指向前方……再次感谢你们来贝福特公园参观，谢谢。
　　师：掌声鼓励，讲得真是好，但是现在讲解员很难当啊，因为很多参观者要提问，如果
　　面对参观者的各种提问，能从容应对，那这个讲解员算得上是高级讲解员，谁愿意当高级讲解员？
　　生：纷纷表示愿意。
　　（一男生上台）
　　师：听说麋鹿喜欢生活在湿地环境中，那么它身上哪些身体特征和湿地环境相适应？
　　生：这位先生，麋鹿的尾巴比较长，长尾巴用来驱赶蚊蝇，以适应沼泽环境中的生活。
　　麋鹿蹄子宽大，因此它可以水中跋涉、游泳和寻找食物，麋鹿的毛色在夏季是棕红色的，冬季脱毛后变成棕灰色。
　　师：听说麋鹿身上有许多鹿中之最，你能为我们介绍介绍吗？
　　生：麋鹿的角型是鹿科动物中是最独特的，它站着的时候，麋鹿角的各枝尖都指向后方，
　　而驯鹿的角尖指向前方。麋鹿的尾巴是鹿科动物中最长的。麋鹿蹄子也可能是鹿中最宽大的，行动轻快敏捷，它们常在水中站立、跋涉、潜游和觅食。
　　师：刚才我在麋鹿群旁边看到一块牌子，上面有几句古文，能帮我翻译吗？
　　海陵县多麋，千百为群，捕食草根，其处为泥。麋，牡者有角。麋喜泽，冬至解角。麋似鹿而色青黑，大如小牛。
　　师：各位讲解员，如果我现在问你们，麋鹿和驯鹿的区别在哪里？你能说吗？（能）。
　　是啊，读书不能死读书啊，要活学活用。同学们，记住，描写一样事物，要抓住它的特点来写。
　　蒋老师第二板块教学：深入研读，辨别形象，互动交际是颇费心机的。如果我来教，一定是让学生读课文，说说麋鹿的外形特点、生活习性。而蒋老师先巧妙地给学生一个参照物——驯鹿图，先让学生观察，然后让学生在“文字”中求证：它究竟是不是麋鹿。这等于给学生一个“诱饵”，“诱”他们去观察，“诱”他们积极主动地去读书。“这种发自学生内在的需要”——“我”要弄清它究竟是不是麋鹿，这种“需要”驱动他们去读书——“我”一定要好好读书，要在课文中找到答案。“老师建议你们不要讨论，自己独立观察、寻找、辨析。”蒋老师的提醒，意在为学生营造了一个静静的读书“场”，一个细细品味的“场”，一个静静思考的“场”，可以想象当时是一幅多么动人的场景：孩子们时而睁大眼睛盯着“驯鹿图”，时而一字一句地读课文，蹙眉凝思。这样的“静”定能生“慧”：学生的观察是细致入微的，学生的论证是有理有据的。“最是沉静最热烈，语无声处听惊雷。”这样的课堂与时下多为“喧嚣”的课堂相比，有“悠然见南山”的妙不可言。