《扬州茶馆》节选自朱自清先生1934年的文章《说扬州》。朱自清先生自七岁起在扬州生活，一住十三年，对扬州充满了感情。朱自清是一位语言大师，他的散文以纯真朴实的风格见长，给人疏朗清新的感觉。这篇《扬州茶馆》，作者如一位老茶客，带着后生到扬州茶馆品茶吃点心。在不急不慢中，向我们娓娓道来饮茶的先后顺序、烫干丝的具体步骤、扬州小吃的特色等等。
　　文章语言很有特色，交代异常分明，读文犹如真的来到扬州茶馆，我们分明听到了茶馆的嘈杂，见到了茶馆的热闹。
　　扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。吃的花样最多。（文章开头直接从茶馆引入，两句话就概括地写出了扬州茶馆的特点：一是茶馆在扬州是最有名的，二是去茶馆的人非常的多，三是那吃的花样特别多。这也整篇文章的线索，茶馆之所以成为扬州最著名的所在，去的人那么多，是因为那儿吃的花样多。）坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。（去茶馆喝茶是一件多么悠闲、舒适的事！来到茶馆，“坐定了”，茶房就会提着大水壶，在放着几片茶叶的茶碗里冲上水。接着作者就开始为我们一一介绍茶馆的小吃，先是零碎小食，仅仅“兜揽”一词，使我们一下子感受到了茶馆热闹的氛围，同时，也给了我们无限想象的空间，那些卖零碎小食的在如何大声地叫卖自己的生意？筐子里的瓜子花生炒盐豆散发着的香味如此诱人，吃在嘴里就更香了……）又有炒白果的，在担子上铁锅爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。（我们似乎听到“噼里啪啦”铲子铲白果的声音，看到白果被炒爆后露出的黄亮的仁儿，热气腾腾，冒着白烟，闻到了炒白果的香味。只有现炒现卖，才又香又热，令人馋涎欲滴。）还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。（这五香牛肉的香，干荷叶的香，好麻酱油的香，白酒的香，汇聚到了一起，香气四溢。到这里，我们能够深刻地品出这些零碎小食共同的特点，一个字“香”。这时，茶馆里的人们，慢慢地品着这些美味的零碎小食，显得那么悠闲自得。）
　　叫茶房烫干丝是不可少的。（这是第二段的总起句，烫干丝是最具特色的小吃，是去茶馆的人必点的小吃。）烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里，用开水一浇，干丝便熟了；逼去了水，抟成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。（作者通过两个“；”，八个动词动词，“切、切、放、浇、滗、拨、倒、搁”，把“烫干丝”的三个步骤，“切——烫——做”说得清清楚楚，用词精准到位。复述烫干丝的过程是这篇文章的训练重点。）说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。（茶房的师傅们厨艺十分高超，动作娴熟，烫干丝的整个过程快而不乱，有条不紊。不需要客人多等，一眨眼的功夫，做好的烫干丝已经端上来了，读到这里，我们迫不及待地想尝一尝这烫干丝的美味。）烫干丝就是清得好，不妨碍你吃别的。（看起来清淡，闻起来清香，吃起来清爽，一个“清”字从视觉、嗅觉和味觉写出了烫干丝独有的风味。）
　　接着该要小笼点心。扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子。（作者一步步告诉我们喝茶吃点心的顺序，到了该要小笼点心的时候。扬州的小笼点心花样也特别的多，这些小笼点心的特点是“可口”，其中最可口是菜包子、菜烧卖和干菜包子，也一定人们最喜欢点来吃的。这里，作者用了很多带“儿化”的词，在让我们感受小笼点心美味可口的同时，也感受到语言的地方特色。）菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。（菜包子、菜烧卖之所以最可口，是因为制作非常考究，菜要选最嫩，而且要剁成泥，糖和油不能多放，只能放一点儿，蒸出来才白生生，热腾腾，看着就想吃，吃下去更是回味无穷。）干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。（干菜陷的包子做法同样十分讲究，干菜不仅要切碎，加一点糖和油，而且燥湿程度要把握地精准，如此制作出来的包子怎么能不美味可口？吃包子也需要细细地品味，只有这样，才能咀嚼出橄榄般的回味，吃完了，满口留香。）这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。（扬州茶馆果然名不虚传，就像文章开头所说的那样，扬州茶馆的小吃的确花样繁多，并且色香味俱全，每样都让人馋涎欲滴，只有老资格的茶客吃起来才有分寸，那些偶尔上茶馆的本地人外地人“狼吞虎咽”、“不免捧着肚子走出”，进一步让我们感受到这些小吃是何等美味诱人，让人无法抗拒。）
　　饮食的背后还渗透着当地的文化习俗，不管新老顾客，对扬州茶馆的都充满了喜爱，人们去茶馆喝茶、吃小吃，还去那里聊天、聚会、谈生意……扬州人的生活离不开茶馆，扬州茶馆成了扬州人社交的重要场所，也使茶馆成了扬州最著名的所在，人们一谈到扬州，就会想到茶馆。
　　从作者娓娓道来的字里行间中无不流露出他对故乡的了解、热爱和由衷的自豪。当年的扬州人就是这样生活着，扬州城就是这样静静地在历史长河中流淌着。