郭治

水是会“说话”的。听听水的声音，可以判断水的状况。你不妨试一试：把满满的一瓶子水倒出来，听!水在噗噗作响，它在告诉你：“我出来啦！”用墨水瓶、暖水瓶做这个实验，它们发出的声音是不同的。

这个原理很简单，因为水流出来的时候，空气要从瓶口挤过去，那一个个气泡钻出水面时，会因为压力变小而猛一下子膨胀，发出冲击声，水就“说话”了。

把水壶放在火炉上，当水壶发出叫声的时候，水还没有开。等水真正沸腾的时刻，叫声又不是那样响了。“响水不开，开水不响”，水壶里的声音为什么能报告壶里的情况呢?

坐在火炉上的水壶，壶底的水最先热起来，于是那里就产生了气泡。这些气泡很热，也很轻，便在浮力的作用下，升到了上边的冷水层。热气泡在冷水里放出了大量的热，它们的温度降了下来，好像泄了气的皮球，抵挡不住水的压力，就被水给压破了。气泡破裂时会发出响声，水壶便“呜”叫了起来。水在沸腾的时候，气泡一个接一个地钻出水面冲到空气里，很少有在水里破裂的，这时水的声音就变成“哗啦”“哗啦”了。

人被烫着会喊叫，水挨烫时也要“尖叫”呢：把几滴冷水滴在火红的炉盖上，听!它咝咝地尖叫了。烧水做饭时，我们常常会听到这种声音。

水当然没有知觉，它挨烫时的“尖叫”是由于它在急速地变成汽。炉盖或红煤球的温度都很高，水滴到上面马上变成了水蒸气。一滴水要变为汽，体积大约要膨胀1500倍，这一下，就像小炸弹爆炸，发出了声音。

你会判断壶里的水开不开吗?

提一壶冷水，向地面上倒一点，你听到的是清脆的噼啪声。提一壶开水，同样向地面上倒一点儿，听!它发出了低沉的波波声。为什么冷水和开水声调不同呢?这跟水的温度有关系。当水温在100 °C左右时，水不断地变成汽，开水四周包着这层汽，好像裹着一层线毯，落到地上的声调也就低沉多了。冷水落到地面上，没有气垫的缓冲作用，声音也就变得清脆了。这正像掉在地面上的钢球能发出清脆的声音，掉在棉被上的钢球只会发出一点儿声响一样。

水的奇妙语言可多啦，你能自己做些实验，研究一下吗?