夏天的田野是孩子的天堂。十几岁时，每逢暑假，我便以捕鱼为乐。捕鱼的事项里，收益最大的当然是“踢鳅鱼”。我们似乎天生就是捕鳅鱼的能手，捕获的鳅鱼既给家人打了牙祭，又能卖几个小钱贴补家用，这真是“挖塘甩泥鳅——一举两得”。

    水乡的田野刚刚脱去裹着厚厚麦子的春装，立即就穿上水灵而又绿意盈盈的夏装。一方方水田里栽满了嫩绿的秧苗，等到绿色由浅入深，天气也越来越热，热得田野里只有蜻蜓飞来飞去，就到了我们“踢鳅鱼”的时候。

    我们早就把闲置了一年的长方形提罾修补好，提罾也叫踢罾，长约一米五，高约一米，宽三十厘米左右，两根弯曲的竹篾子撑起一张小小的开放式渔网，整个形状类似于足球场上的球网。捕鱼时，在沟槽里放下提罾，用一只脚在提罾前搅动，让鳅鱼惊慌失措地撞进渔网，提罾迅速起水，进网的鳅鱼活蹦乱跳。一般一天能够收获两三斤鳅鱼，最多六七斤，有时还会捕到黄鳝、鲫鱼、螃蟹等。

    有一次，我在一个叫“六十亩”的打水机塘发现许多小鳅鱼，只有筷子那么小，我们都看不上眼。吃晚饭时，我无意中说起“六十亩”机塘里的小鳅鱼，父亲说：“你去捕来，我给你做‘鳅鱼钻豆腐’。”早听父亲说过“鳅鱼钻豆腐”这道菜，第二天就把“六十亩”的鳅鱼悉数捕来，多是一寸有余、两寸不足的小鳅鱼。

    先把小鳅鱼在盆子里养两天，清空肚子里的食物。第三天，我早早备上佐料，一把自家种的青菜，又用大豆换了八方石磨豆腐——我们村豆腐块小，人称“老豆腐”，煮熟时能膨胀几倍，味道纯正。父亲中午刚从田里收工，便到厨房开锅掌勺。他先在热锅里倒上菜油，然后将生姜、葱、辣椒下锅爆炒，倒上清水，放入整块豆腐，最后倒入鳅鱼，盖锅后大火烧起，直至沸腾。

    然后，父亲打开锅，放入盐、醋、白糖，倒入两杯白酒，再放进青菜，不加盖继续烧煮，最后起锅时又放入蒜花。此菜一青（青菜）二白（豆腐、汤汁），味道鲜香浓郁，令人垂涎。膨胀了几倍的豆腐里尽是小鳅鱼，用勺子舀上一口带有鳅鱼的豆腐，有鱼香味也有豆香味，捎带一点麻辣味，软嫩爽滑，回味悠长。那一次，全家吃得津津有味，直至额头冒汗、精神焕发。

    极致的美食，多是大自然的恩赐。“鳅鱼钻豆腐”，虽然我只吃过一次，却成为留在我味蕾上最美妙的记忆，成为我对家乡永远的怀念。

    （作者单位系江苏省兴化市兴化中学）