“吃”对一个孩子的成长起着怎样的作用？浙江省宁波市东钱湖镇中心幼儿园多年来致力于幼儿食育探索，让看似简单普通的食物变得不简单，让看似平常的餐桌深受孩子喜爱，让孩子吃得开心、吃得健康、吃得有意义。

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    在四季田园之间，孩子探究自然生长的奥秘，体验田间劳动的辛勤；在食育工坊之中，孩子探寻“老底子”味道的诞生之谜，体验传统技艺的奇巧精妙；在方寸餐桌之上，孩子感恩食物的来之不易，让光盘行动落实到位。这就是坐落在东钱湖畔、福泉山下的浙江省宁波市东钱湖镇中心幼儿园食育课程的几段缩影。东钱湖镇幼儿园希望以其独特的山水资源、人文气度孕育具有良好饮食习性和优质情感归属的“本真”儿童。

    在课程中焕发生机

    幼儿园的食育课程希望回归真实，让孩子接受最真切的实践体验。“食育”的背后糅合了劳动、感恩、健康、情感等多重价值，以其丰富的内涵成为独特的教育内容。真正的食育不仅是对生命、对自然的真切感悟，更是一门促进幼儿身心和谐发展的艺术。

    真实的课程依托于真实的环境，幼儿园为课程实践开辟了园内的“一苑五馆”和园外的“一台三地”。“一苑五馆”指耕种苑和食艺馆、食礼馆、食味馆、食研馆、农耕馆五大食育工坊，涵盖多个领域的食育体验课程，保证孩子在实践中有足够的场地探索食物奥秘，感受中华传统礼仪和文化。

    在耕种苑中，孩子给田地里的农作物浇水。一个孩子总是将水浇在同一块地方，教师走到他的旁边问道：“为什么一直在浇同一块地方呢？”孩子听到后顿时议论纷纷，有的说“不可以只浇一块地方，要让每一棵秧苗都喝到水”，有的说“一直把水浇在同一块地方，那里的秧苗就会淹死了”。在激烈的讨论和真切的实践中，孩子开始建构起自己思考模式的雏形。

    “一台三地”是指家中的一米阳台与附近的香草园、陶公岛、福泉山等幼儿园实践基地，让孩子共享社会资源，了解更多具有家乡特色的食育知识和文化。在植树节来临之际，幼儿园以“用绿植装点阳台，为心情添一抹春色”为主题，向每个孩子及其家长下发“一米阳台”倡议书，请家长和孩子一起动手在家中阳台开辟一米场地，播下希望的种子并陪伴种子一起成长，认真记录成长的每一刻。孩子可以体验播种、养护、收获过程中的全部感受，增强他们日日维护、天天照顾的责任心。

    依托食育课程，幼儿园开发了“种植、饲养、木工、陶泥”四大任务。在“田园小农夫”种植任务中，孩子种豇豆、种番茄、种秋葵，体验挖土、养护、收获的快乐，还学会了使用农具；在“勤劳养护员”饲养任务中，孩子养螺蛳、养河虾、养小羊，体验喂食、清扫、放养的过程。真实的劳动使孩子更懂得珍惜粮食，真实的体验增进了孩子对传统工艺的了解。幼儿园还开展了“勤劳小农夫”活动，孩子在“种—养—收—享”系列活动中了解农作物的生长特点，学会分辨不同种类的蔬果，分享丰收的喜悦，体验劳动的艰辛和食物的来之不易。

    仿照“钱湖老街”样式，幼儿园开展“东幼十二街坊”活动，设置四店、四铺、四馆等游戏区域，实行跨班、跨段游戏，让孩子烧煮烘烤、腌制晾晒、揉捏修理、吆喝买卖、兑换配送。此外，结合季节与节气，幼儿园开展谷雨“开锄节”、夏至“采摘节”、秋季“秋收节”、冬季“年味节”等四季活动，将本真教育贯穿孩子的生活之中。秋收之际，孩子走进农博基地，手持镰刀在田间果园中割稻、摘果、采菜，开启一场劳动之旅。

    在生活中迸发情感

    依据课程内容，幼儿园将食育融入孩子生活之中，拓宽食育途径，与家长、社会联手，让孩子了解东钱湖的饮食习俗，感知家乡、祖国的饮食文化，萌发爱家乡、爱祖国的真挚情感。

    两点一餐展食情。在每天的“两点一餐”中，幼儿园提倡把进餐自主权交给孩子，让孩子在轻松愉快的进餐氛围中享受食物，养成自主、自助、自娱的进餐习惯。幼儿园为孩子创设了自主结伴、自组桌位、自我服务的“三自式”就餐模式，通过自主拿取食物、自主定量等方式培养孩子选择食物的能力，养成均衡饮食的好习惯。

    孩子既是食育的教育对象，也是食育活动的评价者。当孩子掌握一定的食物方面知识后，幼儿园创设了“我的膳食我评议”活动，以中班、大班孩子为膳食评议主体，通过“听”“话”“分”“评”“汇”五个步骤展开。在评议过程中，孩子以星级点评方式选出自己喜欢的菜肴，以绘画形式“话”出评选理由，教师辅以文字说明。教师给予孩子表达不同感受和想法的机会，引导孩子从食物的种类、营养价值、制作方法、口感等方面表达自己对“两点一餐”的喜好和建议。幼儿园充分尊重孩子的想法，满足孩子评价、表达的意愿，保健医生和食堂工作人员也会时刻关注孩子的评议。

    亲子餐桌养食情。家庭是食育的主体，幼儿园鼓励孩子走进厨房，与父母一起制定食谱、采购食材、制作美食。幼儿园还专门制定了《金牌小管家》指导手册，支持家庭食育活动的有效开展。家长为孩子提供适合操作的厨具，营造下厨房体验生活的氛围，根据孩子的年龄特点在家指导他们参加力所能及的厨房劳动，让孩子在亲历劳动的过程中感受父母长辈平日烹饪的辛苦与不易。孩子将自己的体验活动通过绘画、拍照等形式记录下来，一家人共同采购、制作、品尝、分享，体验围桌共餐的愉快情绪，增进亲子间的沟通和情感。

    有的孩子乐于洗菜、择菜，尝试洗碗、洗盘子；有的孩子乐于烹制菜肴：番茄炒蛋、凉拌黄瓜、饺子汤圆……这些菜肴都能信手“烹”来；有的孩子乐于摆放餐具、整理餐桌、清扫垃圾——他们还成了垃圾分类的小能手。

    走访家乡品食情。结合不同的季节，幼儿园与孩子家长携手开展了内容丰富、形式多样的“亲自然——假日大篷车”“舌尖微旅途”等活动。孩子家长利用节假日，与孩子一起去农村，走进农田体验生活，在品尝美食的同时了解美食相关的故事、习俗。如果要了解东钱湖特色美食“下水麻糍”，幼儿园会组织孩子去下水村走访麻糍老店，品尝各式麻糍，还让他们将自己的所见所闻所感以绘画或“述说小典故”的方式进行分享。

    在“福泉山茶叶”主题开展前，大班的孩子自主规划，实地参观东钱湖福泉山茶厂，通过采茶、炒茶、泡茶、品茶等形式感受中国茶文化的深远悠久。在孩子亲身体验的基础上，幼儿园还会开展主题内容学习，如“咏茶”“认识茶具”“茶园出游攻略”“热闹的茶园”等。教师根据孩子的兴趣开设了“福泉茶吧”，孩子会在“茶吧”中自主进行各种茶艺活动。通过一系列活动，孩子知道福泉山是东钱湖的产茶重地，并且通过观察、探究、体验等方式了解了采茶的方法及茶叶的简单功效，初步了解了中国的茶道文化。

    在成长中体现价值

    “看着活动中孩子专注认真的眼神，这一刻孩子不仅是在制作食物，更是真正把眼前的事情当成自己的工作。”这是一名孩子家长参加幼儿园食育活动“美食集市”后的感想。

    随着孩子食育知识的不断积累，健康生活渐渐形成一种生活方式和生活理念。在超市购物时，90%以上的中班、大班孩子能在食品柜台中分辨出健康食品和不健康食品的区别。在亲历种植养护果蔬的不易与艰辛、烹制加工食物的繁复与辛苦后，孩子会更加珍惜餐桌上的食物，浪费现象明显减少，节约和爱惜食物的行为习惯逐渐养成。食育课程促使孩子良好的行为品行在不断巩固练习中得到强化，养成了爱劳动、懂感恩、讲礼仪的优质品格。

    渐渐地，食育理念潜移默化融入孩子的家庭之中，许多家庭越来越意识到食育的重要性。孩子家长积极参加幼儿园组织的“食育讲堂”“食育沙龙”“星厨工坊”“社会食践”等活动，还创编了“美食播报”“食育儿歌”等极具专业性又不乏童趣的作品，这些都反映出他们的食育观念在不断更新、食育品位在日益提高。

    （作者单位系浙江省宁波市东钱湖镇中心幼儿园）