酒 葡萄美酒夜光杯
“本地葡萄10元3斤,包……甜!”说这话时,那“包”字里充满了自信,似乎给人无尽回味的余地;“甜”字尾音扬起,清脆响亮。
秋高气爽,走在大街小巷,你随时都能听到这种声音在空气中发酵,极具穿透力和诱惑力。又到葡萄成熟的季节了?当你停下匆匆的脚步,放眼一看,一长串或青或紫的葡萄珠圆玉润,随处可见,空气里弥漫着特有的香甜味道。于是,许多人都不约而同地拎上沉甸甸的一袋,喜滋滋地跟过往熟人打着招呼,脸上满是幸福感。不少人都是买这样的葡萄回去做葡萄酒哩!
怎样酿制葡萄酒?一位老人家告诉我,要想酿制好的葡萄酒,第一步得挑选好葡萄,破了一点皮的都剔除出去,否则会影响口感。第二步,将葡萄放在清水里清洗干净,再放到淡盐水里浸泡10分钟消消毒,然后把葡萄捞起,沥干,扯去蒂把,一颗颗捏碎,按照10斤葡萄3斤糖的标准放糖,搅拌均匀,然后装入玻璃瓶内。这时,要空置瓶子容量的三分之一,盖上盖子时也要留一点空隙,给葡萄发酵的空间。发酵期内,每天都要把瓶子均匀地摇一摇,以免葡萄发霉。一个星期后,就到了最后一步——把渣滓全部过滤干净,再把剩下的精华倒入干净的酒瓶密封起来,到第四个星期结束即可饮用。
取经归来,我兴冲冲地赶回家,忙着将葡萄剔除、清洗、消毒、沥干、揉碎、放糖搅拌,再装入大玻璃瓶内,盖上盖子。第二天,我来到玻璃瓶边,竟看到一个个细小的气泡直往上冒。第三天,咕咚咕咚往上冲的气泡更多。第四天,还没走到瓶子边,就嗅到一阵淡淡的酒香,令我惊喜不已。一个月刚到,当我迫不及待地打开罐子的封口,一股甘洌醇厚的酒味扑鼻而来,令人陶醉……
葡萄美酒装饰了我的生活。如果说以前的晚餐波澜不惊,那么现在每晚跟恋人对饮着自酿的葡萄美酒,一旁还有优美的音乐相伴着,那一个个小日子就变得曼妙多姿,美不胜收了。
(作者单位系安徽省东至县职教中心)
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