家乡是湖北远安，进入腊月，就进入了“忙年”。过年要准备大量“吃货”，年糕是其中最重要的。此时，熟人见面，打招呼都会从“吃了没有”变成“年糕做了没有”。年糕做了，表示“忙年”就差不多了。

  母亲在时，她做年糕，我打下手，时间一久也学会了做年糕。母亲去世后，我就承担起过年做年糕的重任，成为厨房里的大师傅，妻子则给我打下手。要做好年糕，首先选料要精，要精选新鲜的后座肉，肥瘦搭配合理，要三分肥、七分瘦。瘦肉加上生姜、蒜白一起绞成肉泥，肥肉拉成丝，再把茡荠切成丁，加豆粉、鸡蛋清、食盐，用水调和。一定要反复搅拌均匀，这是年糕好坏的关键，也是最要体力的。反复搅拌均匀后，就可放入蒸笼，用旺火蒸到八成熟，趁热抹上一层鸡蛋黄。此时，空气中早已充满了肉香，让人食欲大开。蒸三分钟后，再抹上一层鸡蛋黄，蒸至全熟即可。最后，只需将红水弹在金黄的年糕面上，一挑一点，黄中缀红，宛若桃花，格外赏心悦目。

  蒸好后，打开蒸锅，一股肉香夹杂着茡荠的清香直钻鼻孔，月亮似的金黄圆盘呈现在眼前。新出锅的年糕，其香浓郁、其色绚丽，使人馋涎欲滴。味蕾已做好品尝的准备，夹一块刚出锅的年糕送入口中，油而不腻、软中带脆，醇香满口、回味悠长，真正是舌尖上的美味。

  过年时，把年糕切成三角形后装成盘，下面垫上白色的粉丝，上面是金黄的年糕，中间点缀些黑木耳，蒸热即可，出锅时再撒些绿色的葱花，这道色香味俱全的头道菜便做成了。红的似火、白的似雪、黄的似金、绿的似玉，年糕的到来，标志着年夜饭要开始了。

  朋友，如果你春节到远安来，那你就有口福了，不管走到哪家，都能吃上美味的年糕。这才是过年的味道，也是团圆的味道，更是幸福的味道。

  （作者单位系湖北省远安县鸣凤中学）