随着盛夏避暑游、清凉漂流游、美食农家游等新型旅游方式的兴起，过去“养在深闺人未识”的赣西北九岭山区乡村美食，也逐渐揭开神秘的面纱，开始荣登大雅之堂。

    山里人家的美食，就地取材，花样繁多，令人百尝不厌。

    就拿山区最常见的打米果来说吧，简简单单的稻米，经过山民的巧手打制，就可以分出许多类别，又牵连着不同的民俗风情。

    最喜庆甜蜜的，当然要数打麻糍了。打麻糍是做喜事人家的重要活动，代表着人们对新郎新娘的美好祝福。软绵绵、黏糊糊的糯米糍粑沾满甜豆末，变得香喷喷、甜滋滋，入口即化，寓意新婚生活馨香甜美。

    麻糍的主料是新鲜优质的糯米，配料是黄豆、白糖。打麻糍时，先将精选的糯米用清水浸泡，然后用柴火蒸至烂熟，再将熟糯米倒进大石臼。接下来，就该本家精壮男丁上场了。五大三粗的小伙子，人手一根竹捣棍，喊着号子，呼应着婚礼司仪的祝词，一边绕着石臼转圈，一边用力捣着糯米饭。在“哼哧嘿呦”的号子声中，糯米饭由粒状变成黏糊糊的一团，小伙子们拉扯着捣棍，打麻糍演变成了一场拔河拉力赛。经过一番鏖战，七八根捣棍齐齐插向石臼，绞夹之后，领头人喝一声“起”，整臼的热糍粑被凌空夹起，放进早已备好的大木盆中。之后，男人退场，女人上场。女人们迅速将热糍粑捏得大小均匀，在豆末里滚上几圈后装盘上桌。豆末用香脆的黄豆磨成，加入白砂糖，香甜无比。

    若说吃法最丰富的，当属黄年米果。黄年米果的名称来源于一种名叫黄年柴的树木，用这种树木烧灰化成的碱水有一种特别的香气，黄年米果长久保存在这种碱水中，不仅香味醇厚，而且能够久储，四季都可以食用。

    成品黄年米果颜色金黄，成长条状，表面细腻有光泽，闻起来有一种特别的黄年木香。将黄年米果切成均匀的薄片，放入滚烫的沸水，翻滚浮起后加入调料，撒上葱花，那股浓香味能吸入肺泡深处，从外到内把每一个细胞熨烫得服服帖帖。黄年米果还可以用红柳炒成菜，吸收了红柳菜汁的黄年米果，恍如醉酒的新娘，觍着酡红的脸，羞涩地蜷在白玉盘中。

    山民将米果称为饼：“上梁要打上梁饼，做寿要打寿星饼，正月十五落水泡，亲友小聚狗耳朵，南瓜黄了南瓜饼，韭菜绿了韭菜饼，一年四季饼轮番，一家有饼百家尝。”各式各样的米果，送出了山民们的热情，也吃出了他们对美好生活的憧憬与追求。

    （作者单位系广东省深圳市光明新区实验学校）