餐饮+儿童"钱景"可观 儿童餐市场如何"长大"

首页 > 教育新闻 > 教育新闻阅读/2019-05-10 / 加入收藏 / 阅读 [打印]
内容提要:“妈妈,我要点这个,你看它里面还有玩具。”日前,在重庆渝中区一家快餐店里,一名五六岁的小孩,垫着脚指着点餐牌让妈妈给他点一款名为“儿童乐园”的套餐。记者注意到,这名小孩并未盯着套餐中的食物,而是看中了该套餐赠送的玩具车。就在小孩的妈妈付钱购买时,另一位小孩也凑上前,要求父母购买同样的套餐

妈妈,我要点这个,你看它里面还有玩具。 日前,在重庆渝中区一家快餐店里,一名五六岁的小孩,垫着脚指着点餐牌让妈妈给他点一款名为 儿童乐园 的套餐。记者注意到,这名小孩并未盯着套餐中的食物,而是看中了该套餐赠送的玩具车。就在小孩的妈妈付钱购买时,另一位小孩也凑上前,要求父母购买同样的套餐

该快餐店的工作人员透露,往年只有 六一 期间,才会推出 购买套餐,赠送玩具 的活动。但从去年开始,店里就将此类活动一直保持了下来。正是因为有送玩具的活动,营业额一下提高了不少。 儿童套餐 不只是孩子们喜欢点,不少成年人也会因为玩具而点这个套餐。

《工人日报》记者了解到,近年来,儿童套餐备受消费者青睐,其 钱景 被业界普遍看好。但有业界专家指出,目前,儿童套餐形式大于内容,儿童餐市场还需要 成长 。

餐饮+儿童 钱景 可观

我们每个月在孩子伙食上的开销大约是1200~1600元。 家住重庆杨家坪的程女士告诉记者,她的孩子今年7岁,因为夫妻二人上班比较忙,所以孩子的早餐大部分是到快餐店购买20元左右的儿童早餐。 只是一顿早饭,孩子一个人每月就要花费600元左右。

实际上,类似的情况不在少数。相关数据统计,城镇家庭平均每月投入到孩子饮食上的费用是500~1000元,中国儿童餐饮市场的规模约为500亿元。未来这一规模还将持续扩大。

有投资界人士表示,伴随社会发展,人们越来越关心孩子的成长问题,对于家长来说,凡是涉及吃、穿、用、学等与孩子成长密切相关的领域,大多都舍得花钱。其中,在 吃 方面尤为突出。

中国儿童产业中心公布的数据显示,当前,80%家庭中儿童支出占家庭支出的30%~50%,家庭儿童消费平均为 1.7 万~2.55 万元,儿童消费市场每年约为 3.9 万亿~5.9 万亿元,市场空间潜力巨大。与此同时,相关数据预测,未来十年儿童数量将持续增加,到2025年0~14岁儿童将达到峰值约2.72 亿人。

在儿童业态深受各大购物中心欢迎的当下,其他业态也摩拳擦掌,意欲分一杯羹。其中,餐饮行业更是率先探索 餐饮+儿童 模式, 亲子餐厅 儿童套餐 等越来越受到青睐。

有调查显示,2017年儿童消费市场规模已经达到4.5万亿元,其中涉及 儿童餐饮 的仅占比0.2%,但销售却近90亿元。因此,众多餐饮商家将目光瞄准了 儿童餐饮 这块大蛋糕。肯德基、麦当劳等餐饮店,都已争相推出了自己的儿童餐,试图抢先一步抓住儿童餐饮市场的契机。

想法设法 笼络 童心

我们这款套餐是专门针对3~10岁孩子而推出的,营养搭配的比例是由营养学专家搭配而成,还送玩具 4月9日,记者在重庆观音桥看到几名20多岁的年轻人手拿着宣传单,向过路的行人推销一款 儿童套餐 。

记者与其交谈了解到,这几名年轻人即将大学毕业,都曾在快餐店里做过兼职。 我做兼职时发现,店里的儿童套餐销量非常好,甚至不少成年人也会购买,所以我们几个人一商量,就一起开一个餐馆,专门销售儿童套餐。

这个团队的发起人王鹏(化名)坦言,目前,市场上的儿童套餐大多采用 主食+小吃+饮料+玩具 的模式,相比于吃,小孩们更看重玩具。因此,他们花了很多心思淘来一些新奇的玩具,想借此吸引儿童的注意力。

王鹏的另一位合伙人说,用玩具吸引小孩子的注意力只是其中一个方面,毕竟餐饮主要还在吃上。为了让儿童也能享受点餐的乐趣,他们还推出了专为儿童设计的创意菜单:以孩子们喜欢的动画人物为主角并以一起旅行的故事展开,途中设计有野餐、跳伞、跳舞等情节,每一页都是一个新场景,同时会有不同的食物可供孩子们选择。

我们想站在孩子的角度,以动画的形式将菜单一一呈现,来抓住儿童的兴趣点。借这样的点餐方式在点燃孩子们的兴奋点的同时,让他们对自身所点的食物充满食欲。

记者发现,商家们 笼络 童心的方式花样百出。除了在玩具、菜单上动脑筋外,还有商家专门成立 儿童餐 运营团队,通过秀照片、秀才艺等形式,不定期选取儿童餐的 代言人 ,并给予 一周早餐免费吃 等 报酬 。

市场还需 成长

目前 儿童餐 形式远远大于内容。 针对当前盛行的儿童套餐,有营养学家指出,虽然多数儿童套餐热量符合标准,但脂肪总量及饱和脂肪和钠的含量往往超标,不符合儿童成长所需的营养物质摄入标准。

事实上,当前市面上流行的大部分儿童餐与一般套餐相比,仅仅只是分量上少了许多即 小份配餐 ,其构成成分都大同小异。更有业内人士表示,所谓儿童餐, 营养成分专为儿童搭配 不过是商家销售的噱头,从人体发育的角度来说,除了婴儿和老人所需的营养元素多一些以外,其他年龄阶段所需营养并无太大差别。

总体来说,当前儿童餐还存在各种问题,短期来看,孩子的饮食健康问题很大程度需要家长把关。

此外,记者还了解到,无论是 特殊定制 还是 小份配餐 ,儿童餐的制作并无统一的国家标准可循。业界对于儿童餐标准探索的重视程度,显然也不如对儿童餐具、餐厅的设计探索。以 儿童餐 作为关键词搜索与儿童餐相关的研究,结果几乎是清一色的餐具、餐厅设计,其研究方向也多为如何更加吸引孩子。儿童餐的安全及营养问题,鲜有专业研究资料。

参考的标准有,但完全统一不容易实现。 一位餐饮行业的经营者坦言,儿童食品应少盐少糖等,国家有相应的标准可供借鉴。但从餐厅经营角度出发,能从外观和口味上吸引消费者,是首要追求的目标。

中国营养学会编写的《中国居民膳食指南(2016版)》,对不同年龄各类食物的每日推荐摄入量都有规定,其中也有中国儿童的饮食现状和问题总结,同时还给了饮食指导方向。  公共营养师、母婴产品评测师李纯介绍,虽无强制标准,餐饮企业可以参考 指南 中的相应规范。如有必要,国家相应机构也可考虑制定专门针对餐饮企业的儿童餐标准。(记者 黄仕强)

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