□程振伟

职业院校成立螺蛳粉产业学院，可能让一些网友感到有些小题大做——不就是一碗螺蛳粉么，有什么难的？事实上，虽然做一碗螺蛳粉听起来不难，但要做得好吃，且口味多种多样，有着专业又复杂的工序，需要长期的技能训练才能做到。

何况柳州螺蛳粉产业已初步构建起全产业链发展模式。它的上游为竹笋、豆角、螺蛳、腐竹，中游为预包装螺蛳粉制造，下游为商超、便利店、电商平台等销售渠道。这里面涉及原材料种植、产品包装、餐饮管理、市场营销等多个学科或专业领域，值得新成立的螺蛳粉产业学院好好研究。

成立一个学院不难，难的是持续办下去，还要办得有特色、有水准。在这一点上，螺蛳粉产业学院显然已经做足了准备。他们与行业企业共建，不仅共同开发课程标准及培训教材，还联合进行了订单班及现代学徒制培养。

由于螺蛳粉学院特色鲜明，毕业生直接与企业的用工需求相对接，因此保证人才培养质量更是来不得丝毫马虎。一方面，要聘请一些从实践到理论经验丰富的专家、知名烹饪大师等来授课；另一方面，要让学生拥有更多实操的机会，锻炼提升他们的动手实践能力。