□ 叶青云

9月开学，教育部等4部门印发《关于做好秋季学期学校食品安全工作的通知》，部署各地做好2020年秋季学校食品安全工作，要求“加强食育教育，切实减少餐饮浪费”。与此同时，以节粮爱粮为主题的宣传与实践活动正在各地中小学、幼儿园里开展得如火如荼，如何有效实施教育、杜绝校园食物浪费成为近段时间来各地各校关注的热点。

专家指出，食育教育的缺失，是造成食物浪费的主要原因。因此，越来越多的学校把食育教育放在了学校教育的重要位置。记者走访中也发现，当前在我省许多学校，学生“吃什么”和“怎么吃”，已经超越了一日生活的范畴，也不再是一过性的跟风活动，而是渐渐落地成为一门课程。

与德智体美劳五育融合

何谓食育，通俗讲就是饮食教育。用华东师范大学教育学院教授宁本涛的话来概括，食育是将饮食教育融入德智体美劳五育中，达到“以食育德、以食启智、以食健体、以食立美、以食促劳”的效果。

师生自创《食安与营养歌谣》，楼道上张贴健康饮食宣传语，书架上陈列着健康饮食方面的漫画集……走进义乌市香山小学教育集团，就能感受到一股浓浓的食育文化氛围。该校从2018年就开始了“食育进课堂之营养校园”建设，邀请专业营养师对学生开展食育教育，并以学校的“开心农场”为载体，分挑选食材、制作食品、分享美食3大主题，构建系列化食育活动。“食育，不仅是饮食教育，更是以食养德的教育，它承载着尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约等传统美德。”副总校长沈永平说，学校开设食育教育，目的是让学生从小养成良好的饮食习惯，并对大自然怀有感恩之心。

“食育的目的是培养热爱生活的人，并且让其具备保持健康生活的能力，是有益身心的教育。”湖州市新风实验小学教育集团总校长邓承敏说。该校每周一早晨举行“食育银杏小展台活动”，学生通过自编自创跟主题相关的歌曲、校园短剧、诗歌朗诵、舞蹈等，把正确的膳食营养知识传达给更多师生和家庭，激发大家的求知欲、想象力和创造力，培养他们的独立生活能力。

在采访中，不少教师和专家认为，少年儿童处于行为和习惯养成的关键时期，开展以学校为基础的食育教育，是满足未成年人身心健康与全面发展的重要组成部分。

“在基础教育阶段，有必要将食育与德智体美劳五育融合起来。”宁本涛表示，食育教育不妨从多个角度和多个途径切入，当我们在尊重自然发展规律的前提下从自然界获取食物来源，此时食育教育就成了自然教育；当我们需要了解关于食物的基本知识和营养分布，以及食物与人身心的能量转换关系，此时食育教育就变成了健康教育；而当我们通过共建饮食文化的方式，组织亲子互动性实践活动来体验饮食实践中的艰辛与乐趣，形成正确的食物观和生活观，此时食育教育就变成了生活教育。

多元开发校本课程

教育部在新近发布的《教育系统“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动方案》中，要求根据教育教学规律和不同年龄段学生特点，把相关内容有机融入中小学德育课程教学、幼儿园习惯养成等教育环节之中，深入发掘教育资源，鼓励探索开发地方和校本相关课程。事实上，我省各校在开发多元校本食育课程方面早有起步，且初见成效。

“每周一节课，覆盖全年级。”在杭州市崇文实验学校教育集团，食育教育已形成一套较为完善的校本课程体系。该校在设置课程前，做过大量翔实的调研，从用餐规范、食品营养、食品安全、饮食文化、实践操作5个维度设计课程内容，组成每学年30节课的课程方案。在集团总校长俞国娣看来，学生在课程中用实践、体验的方式去学习，能更直观地“触摸”食育教育的底蕴。“在教学中，关照地方特色，既能使食育教育变得更有亲切感，也容易引起学生的情感共鸣，因此我们尤其重视乡土题材的利用。”

武义县泉溪镇中心幼儿园根据幼儿年龄特点，借鉴区域游戏的经验，创设了“快乐小厨房”生活馆，里面布置清新自然，富有童趣。“创设良好的食育环境能激发幼儿对食物的兴趣，进而养成良好的进餐礼仪。”园长沈小燕介绍，该园还以二十四节气、传统节日作为食育课程的依托，让孩子在品尝不同的节日美食时，接受美食背后的文化。同时，通过诸如亲子种植和采摘、家庭营养餐大赛等家园同步活动，将食育理念传达给家长，让家庭也参与到幼儿的食育教育中来。“我们通过食育进行生命、生存、生活教育，目的是让孩子从认识什么是安全食品开始，学会主动选择营养食品，最后形成终身受益的文明生活方式。”沈小燕说。