□仙居县安洲小学 吴在君

据搜狐网公布的2017年中国健康大数据调查：中国人肥胖率为17%左右，仅45.5%的中国青少年体重处于正常范围，23.1%的青少年体重过轻，另有16.8%的青少年已经超重或达到肥胖状态。而体重过轻的青少年在15岁以下居多，占24%左右。

近几年，我校在为学生定制校服的过程中，通过厂家对学生的身高、体重测量数据发现，身材匀称的学生只占40%左右，还有不少是“豆芽菜”“小胖墩”。

2019年，国务院印发《国务院关于实施健康中国行动意见》，教育部等3部委联合出台《学校食品安全与营养健康管理规定》，从国家层面对人民健康尤其是学生健康作了专门部署。

在全民奔小康，生活水平日益提高的今天，儿童营养均衡、身体素质提高走上了议事日程，食育成为一种校园文化建设方案，被越来越多的学校接受和选择。

儿童身体素养不尽如人意，主要源于不良的饮食习惯：挑食、厌食、浪费粮食的现象很常见。有的学生从小被惯着，吃饭时还在满屋子乱跑，大人端着碗追着哄着喂；有的学生坚决不碰蔬菜，专挑鸡翅排骨汉堡包，平时更是零食和冰激凌不断；有的学生在食堂吃饭，满碗的饭菜没吃几口就倒掉也不心疼……这都是因为家长不让孩子劳动，孩子“不劳而获”太久，对劳动没有概念，没有感情，难以体会一粥一饭来之不易，不懂得对劳动发自内心地尊重和珍惜。

习近平总书记说：“劳动创造美好生活。”今年3月，中共中央、国务院印发《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》，强调劳动教育的重要性和必要性。我校深感时机已经到来，尝试在食育和劳动教育之间建立连接，以此为推手实施“舌尖上的素养”教育。

一、农事体验——认粮食

城区学生和部分农村学生“四体不勤，五谷不分”，缺乏粮食的种类、种植、加工等常识，更缺乏“汗滴禾下土”的劳动体验。为补上这一课，我们发挥班级和家委会的力量，组织全校学生开展“我们去劳动”主题活动，挖土豆、挑选杨梅种子、亲手采摘果实，深入田间地里，喊着劳动号子，出力出汗，学习农事。

二、过程研学——懂粮食

一次农事体验，就是一次生动的粮食认知课，但这远远不够。如果学生能够在一段时间内持续地开展劳动研学，参与粮食种植、管理、收割、加工的全过程，那么这种成长的烙印对他们来说是难得的。

我校努力为学生创造劳动实践机会，与县内聚仙庄杨梅酒生产基地、明康汇生态创业园等单位达成合作协议，并得到了家长的广泛认同和支持。如二（5）班开展“稻子研学之旅”，一位家长主动提议，把乡下老家的半亩水田给学生们当试验田，还请出孩子的爷爷当顾问。在老爷爷手把手的指导下，研学小队16名成员第一次尝试插秧。之后，队员们定期去田里观察禾苗成长。到收获季节，学生们亲手完成收割，参观打稻、晾晒过程。一周后，研学小队在大人的帮助下碾米，每人还分到5斤米，心花怒放地带回家。

吃到自己亲手种的米做成的饭，学生们都觉得特别香，也第一次真正理解“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的含义。

三、小鬼当家——做美食

很多学生不是不想干家务，而是家长舍不得让孩子干。为改变这一现状，学校开展“小鬼当家”积分活动，激励学生积极参与家务劳动，学习劳动技能。今年，在受疫情影响居家学习期间，学校组织学生开展了“疫期美食云制作”活动。学生们在教师的“云指导”下，认识各种蔬菜、水果的特性，学习简单的烹饪方法。炒饭、蛋糕、水果沙拉、仙居特色美食“浇头面”……家长们纷纷在朋友圈晒出孩子做的美食，惊讶、赞赏、欣慰之情溢于言表。返校后，我们又以班级为单位开展美食节活动，学生、家长、教师共同参与，学生做一道菜带到班级共享，每班还邀请一对家长和孩子进行现场烹饪展示。

中国是饮食大国，有着几千年的饮食文化，食物风味多样，讲究美感，如“五谷为养”蒸煮文化，“药食同源”食疗文化，“花色繁多”面点文化，还有酒文化、粥文化等，可谓博大精深。而现代社会中，人们每天行色匆匆，饮食被单一化，很多时候胃被洋快餐、方便面和各种外卖主导，忽视了健康饮食的重要性。因此，构建食育课程，让学生能够选择健康食品，养成健康饮食习惯，并了解中国的饮食文化，对他们的身心成长和人格形成具有重要意义。

学校通过微课程，帮助学生认识一些食物的“庐山真面目”。比如一包普通的薯片，不仅高盐、高糖、高热量、油炸，还含有20多种食品添加剂，学生顿觉得大倒胃口。

通过绘本故事、美食家故事、食物大会等方式，让学生知道每一样食材都有自己特点，而同一样食材又可以制作成不同的食物，在潜移默化中培养学生对不同食物的接纳度，从而拥有一个不偏食、不挑食的健康人生。

中华素来是礼仪之邦，餐桌文化理应融入学校制度。每学年被评为文明班的班级，可在校内集体享受一次美食。如果吃的是西餐，学生正确使用刀叉，安静优雅用餐；吃的是中餐，则互相尊重礼让，避免碗筷发出噪声，不管吃什么都要“光盘”。

最后，食育还从学校延伸到家庭，学生带动家长也参与课程，注重家人的营养搭配，并一起学习餐桌礼仪和各国饮食文化，使食育成为一种以食物为载体的生活教育、生命教育。