□本报通讯员 郭巧妹

水果捞、桂花圆子、南瓜饼……近段时间，嵊州市红旗幼教集团的小朋友们最期待的一件事，就是食堂厨师走进班级和他们一起制作小点心。据了解，该园每周都会通过厨余垃圾称重的方式，评选出“小碗光光我行动”优胜班级，而这些班级的幼儿能够获得自制小点心的“福利”。

食堂工作人员进班当“老师”，是该园食堂管理工作的一个方面。多年来，从规范食堂管理到开展食育活动，该园通过多种措施提高食堂餐饮服务，做到让幼儿满意、家长放心。

每周五下午，该园所有食堂工作人员就会聚集在一起“教研”。原来，为提高食堂工作人员的专业素质，该园自2015年起推行后勤人员教研制，不断改进教研内容和方法，让常态化学习成为食堂管理的规定动作。在教研活动中，各人员分工明确，如分管后勤的副园长负责各园区食堂管理人员的业务培训，加强食品安全、色标管理、流程操作规范等；保健主任负责各园区保健医生的业务培训，包括营养分析、营养搭配、食谱制定、特殊情况儿童食谱、膳食安全等；各园区食堂管理人员则专门负责培训食堂员工。与教师的日常教研活动不同的是，后勤人员的“教研”更加注重针对性和趣味性，如游戏闯关、厨艺大比拼等。

渐渐地，“每逢周五必学习”成为该园后勤人员的习惯。年初因疫情宅家时，他们也通过视频集中学习、一日一问强化学习、分块研究与解决关键问题等形式，在线上持续学习疫情防控知识。同时，他们还居家练习消毒操作规范，为开学做好充分准备。

该园下属5个园区，如何协调管理各园区食堂一直是一个难题。近些年，该园创新轮岗督查制，除了园长们每周到现场进行管理，各园区食堂负责人也根据安排一周一天轮流去其他园区协助管理。另外，该园膳食管理委员会成员、阳光食堂家长监督员也积极为食堂管理工作出谋划策。

为了发挥食堂的育人功能，该园每年9月还会开展一次“食堂探秘之行”，如今已经成为一项传统活动。在实地参观、交流和现场体验中，孩子们了解到了美食的来之不易。这学期，该园还开展了“小碗光光我行动”活动，食堂工作人员和教师们共同推进节约型校园建设。譬如，午餐采取自助的形式，不仅培养幼儿“从自我服务到为他人服务”的劳动意识，而且逐渐养成少剩、不剩饭菜的好习惯；设立“光碗行动监督岗”，以师生代表、食堂负责人组成监督团队，每周进行班级厨余垃圾称重。