中小学生午餐状况调查出炉 蔬菜水果有点少

近日，我省某地疾控中心对辖区内1500多名中小学生午餐营养进行了调查。调查发现，目前午餐能量基本能满足学生需求，但供能结构不合理，主要体现在谷薯类、蔬菜类、水果类、大豆坚果类、鱼虾类、牛奶类等均未达到推荐量，维生素A、膳食纤维、钙等供应量偏低，脂肪供能比较高等。

当地疾控中心卫生监测科科长潘刚雷介绍，调查评估根据国家卫生健康委员会发布的《学生餐营养指南》等要求进行。潘刚雷表示，在学生餐加工过程中，一些学校为了满足学生喜好，油炸的烹饪方式偏多，在一定程度上导致了脂肪供给过量，造成健康风险增大。

在小学生午餐调查报告中，从一周的午餐监测情况看，无奶及奶制品供给，无水果类、大豆及其制品和坚果类供给，畜禽肉类供应量达59.1克，是推荐量的3.69倍，植物油是推荐量的5倍，盐是推荐量的3倍。

在中学生午餐调查报告中，从一周的午餐监测情况看，无奶及奶制品和水果类供给，大豆及其制品和坚果类只达到推荐量的23%，畜禽肉类供应量偏高，达到71.4克，是推荐量的3.57倍，调味品中植物油较为合理，而盐则是推荐量的8.1倍。

另外，从多种营养素来看，缺的可不少。小学生方面，维生素A的供应量不到推荐量的20%，膳食纤维不到推荐量的10%，维生素B不到推荐量的27.3%，维生素C只是推荐量的25.2%。中学生方面，维生素A的供应量不到推荐量的10%，膳食纤维只达到推荐量的15%，维生素C不到推荐量的26%。

（据《宁波晚报》报道）

□余 色

可以看出，当地疾控中心卫生监测科是一手拿着《学生餐营养指南》，一手拿着调查采集到的当地学生营养餐的各项指标的。结果相当“震撼”又在意料之中。

《学生餐营养指南》，相信每一所给学生提供营养餐的学校都会有。

校长，也都知道营养餐有各种指标要求。

但为啥学校要主动“惯着”学生偏食？

都知道，高盐高脂肪的油炸食品就是容易致癌的垃圾食品，但为何又成了学生餐盘中的主菜？

曾经因为营养餐采访过一些学校。对于这个问题，一些校长的回答和新闻中那位卫生监测科科长的结论是基本一致的：“因为学生喜欢。”

但笔者想替学生们说一句：“这锅，咱不背！”

学生中还有不少喜欢玩手机、玩游戏的呢！学校能提供吗？

实际上，单纯地让学生多吃肉，是提供营养餐学校的“懒政”思想在作祟。对于学校和食堂而言，要提供营养丰富而又美味的营养餐需要更多的人力物力。特别是食堂，动不动上千学生（有些大学校学生数甚至更多）所需的蔬菜，清洗起来太费人力，要烧得好吃也很考验厨艺。“既然学生不爱吃蔬菜，那就多提供点他们喜欢的肉菜，特别是油炸肉制品。”为让学生们能“光盘”，学校也是煞费苦心。

但提供“多肉”营养餐的学校，有做过学生和家长对营养餐的期待和满意度调查吗？即便有，真有学校能公布下自己学校的学生和家长都希望多吃肉、多吃盐、多吃油炸食品的数据吗？

随着经济的高速发展，不断富裕起来的家庭如今对孩子的健康成长有了更高的要求。让孩子营养均衡，相信是如今更多文化水平不断提升的家长的选择。

即便有些家长还没有达到这样的认识水平，造成他们的孩子喜欢“多肉”“多油炸”，这时，学校教育的价值更应该得到体现。

孩子的口味是可以“培养”出来的。正如新闻中那位科长所建议的，有条件的学校应配备专(兼)职营养健康管理人员，并针对不同年龄段的学生，开展形式多样的课内外营养教育活动，并对家长或监护人进行营养健康教育。

让学生对自己身体和健康科学知识有更深入的了解和掌握，其实是一门很有趣的学问。如果学生们能自己参与到种植、养殖餐桌上所需的食材中，能在故事、绘画、音乐、科学小实验等各种形式中，了解这些保证人类健康的食物都有哪些有趣的故事和经历时，相信他们会有不一样的体会和心情。

“食物要做到多样化，比如每天的食材种类要12种，每周25种。”要实现疾控中心的建议，对于某些只在意学生智育发展的学校来说，真的是一件很麻烦的事情。如何搭配既美味又营养？花这么多精力下去值得吗？

食育，真正生活中的教育，能让我们的生活变得更健康美好，也同时和德育、智育、美育、劳动教育甚至体育都能有机结合。仔细想想，还真是实现“五育”共举的一个非常好的载体呢！

如何让课本上的知识“活”起来，也许，没有比当一名有知识有品位的“吃货”更能让学生们感兴趣的了。如何做好食育与学校其他教育工作的有机结合，考验着校长和教师们的智慧。而在当前对学校的考核还无法全方位体现促进学生健康成长的各个纬度时，更考验校长们的教育情怀。为了学生的一切而努力，不能只在校长们参加各种会议时的表态上。

最近看到一则很暖心的新闻，是关于杭州市大关中学附属小学校长胡建芳的。

几乎每天10:30去食堂吃午饭（比师生早1小时），她要亲自为全校1000多名师生——试菜。试菜结束她要写上试菜意见，如有问题马上进行调换或重新烹饪。有次大排烧得略咸，胡建芳提醒师傅后，再也没有发生同样的情况。

在这所学校，鲜虾要比水果、蔬菜等晚一些送到食堂，因为要保证是活的。开学初开展“我为大厨推荐菜”活动，多轮评选后，菠萝炒饭、牛肉炖黄豆、西芹百合腰果等七八道学生认定的营养又美味的菜，上了学校的菜单中。

“在学校里吃好、运动好，锻炼出好身体，这是学生在校的头等大事。”这是胡建芳的教育价值观。