图为3月19日，义乌市苏溪镇第三小学的家长志愿者和值周教师一起进行着食材的验收工作。（本报通讯员 陈 欣 摄） 图为3月18日，安吉县第二小学教师与学生一起在教室内吃中餐。（本报通讯员 胡彩宏 摄）

□ 黄莉萍

3月19日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》（以下简称《规定》）。《规定》要求，从4月1日开始，中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐……

在我省，随着食品安全不断被重视，校长、教师和学生同餐近年来已渐成不少区县、学校的自选动作。

师生同餐，先过心理关

但在不少没有规定师生同餐的学校，有些教师并不乐意与学生同餐。

“学校相关负责人和学生同餐是对的，因为这样对食品安全、营养等会更上心，教师就没这个必要了。”

“现在食材都在政府统一采购平台上选，阳光食堂App上也能随时查看学校餐饮后厨的情况、餐饮配菜单位信息等，还能有什么不安全的？”

“教师和学生的饮食口味必然会存在差异。比如像鱼类，考虑到学生的安全问题，食堂一般不给学生提供；又比如有些教师喜欢吃辣的，但学生的菜品里基本不能放……”

“符合教师饮食口味的食堂才能让我们感受到工作的幸福感与健康感。”

……

2013年以来，我省在全国创新开展“千万学生饮食放心工程”。2017年，该工程获评“中国十大民生决策”。而在全面完成三年计划目标的基础上，2016年年底，我省推出继续深化实施“千万工程”的新三年行动计划，明确了校园食品安全7个规范化的目标。

记者了解到，在高度的食品安全意识下，提前超额完成新三年行动计划的区县不少。如2018年9月，舟山市普陀区就实现了全区学校大宗食品统一配送或定点采购实现100%全覆盖，100%建成“阳光厨房”，学校食堂100%实施色标管理制度……

“而即将实施的《规定》就像一剂良方，将带来深化学校食堂管理的一次变革。”一位校长坦言，校长、教师和学生吃一样的饭菜，是在饮食放心工程基础上增加了一道更坚固的防线。

“坦白说，学生人数多达两三千的学校都是分批烧制学生午餐的，第一批往往9点多就烧熟放入保温设备，快到饭点时烧制的最后一批是教师们的小锅菜，自然更新鲜、营养。”某地教育局分管学校食堂工作多年的一位管理人员这样说道。

“我们选择和学生们吃同样的饭菜，是不想学生有那种‘老师吃得肯定比我们好’的疑虑。”安吉县第二小学教师胡彩宏介绍，师生一起用餐，能给学生示范不浪费粮食等良好习惯。

在衢州市柯城区礼贤小学，教师徐文燕和她的同事中午一直和学生一起就餐，“有利于引导学生养成文明就餐的习惯，还能增进师生间的感情”。

共同参与：从安全到营养

这几天，遂昌县教育局计财科干部朱富明异常忙碌，“我们教育局正联合多部门对校园食品安全工作进行大检查”。不仅如此，朱富明和他的同事们还在为近期即将启动的A级食堂5年创建计划做着最后的准备工作。“在遂昌，校园食品安全工作已纳入学校的常规考核之中。”朱富明介绍，3年前，该县启动了校长、教师的陪餐制度。

而在浦江县学生饮食放心工程中，前几年开始有了一项“另类”的规定，那就是校长和部分教师要在学生用餐前40分钟先试吃，确认没有问题后，食堂才宣布对所有学生开饭。

“校长是校园食品安全工作的第一责任人，校长和学生同餐，实际上是对自己负责。”农村学校义乌市幸福湖小学校长季敬堂当校长13年，和学生们一起吃了13年的午饭。最近几年，在当地教育部门的倡导下，他不仅带着教师们和学生同餐，还邀请家长每天轮流来学校体验用餐。“早上的食材验收，由值周教师和值日家长一起完成。加上两位体验午餐的家长，每天3位，全校1000余名学生，每名学生的家长基本一年都能轮到一次。”季敬堂介绍，经历体验、参与和监督等全过程，家长自然更放心。

但要让师生、家长吃好，幸福湖小学动了不少脑筋。“虽然教师们理解和学生一起吃大锅菜的味道总不如家里的小锅菜好，但我们在经费允许的前提下，让食堂工作人员数量尽量充足，尽可能缩短从烧熟到上桌的时间，以保证口感和营养。”每天，当天配送的食材当天处理掉，绝不过夜；每个月，午餐的营养搭配征求教师、家长意见；每学期末，学生代表和教师一起对午餐的满意度进行测评打分。“我常常会提醒家长们严格把关，跟他们半开玩笑地说‘出了问题不仅害了孩子，也害了我这个校长’。”季敬堂说。

近年来，随着家长们的关注点从“吃得饱”转变为“吃得安全”“吃得健康”“用餐有修养”等，推动了不少学校这块工作的进一步提升。

“我们学校配备了专职营养师。营养师会提前将下一个月的菜单制定出来，标明每一餐的营养成分、食材的来源与产地等，供家长参考、建议。”浦江县龙峰国际学校教师朱碧婷介绍。

义乌市稠州幼儿园实行教师、家长陪餐制度已18年。园长毛茹芬介绍，幼儿园里有校务监督委员会和膳食管理委员会两套班子管理食堂工作。前者对每日食堂菜品验收、每月供应商评价考核、每学期食堂资金使用情况等进行监督；后者负责了解时令蔬菜上市情况，制定每月菜谱，并进行营养分析。“两套班子都是由教师代表和家长代表组成的。”毛茹芬说。

前不久，宁波市新城第一幼儿园举行了第六届“舌尖上的新幼”新菜品荐活动。在家长们推荐、该园膳食管理委员会营养分析的基础上，食堂自主研发制作了8道新菜肴。“山楂红烧肉、蛋包豆腐丁、番茄虾球、浓汤龙利鱼……”园长董艳芳介绍，活动最高潮的部分，就是家长、孩子一起对这些新菜肴打分，“受欢迎的就是好的”。

不光是吃这么“简单”

“在中国，吃饭绝对是一件大事情，据说‘同伙’‘伙伴’之类的词源就来自围炉共食的就餐活动。”省名师名校长工作站德育导师、桐乡市第三中学教师朱永春表示，一起吃饭，让学生成了他的“同伙”。

“作为一名班主任，我很重视师生关系的和谐，自然就特别珍视在校期间与学生一起吃饭的机会。”桐乡三中并没有教师陪餐的要求，但朱永春主动去与学生“入伙”，一起吃饭。“每天批阅学生日记，会用批语回应，但遇到个别需要进一步沟通疏导的学生，我会端着自己的餐具到学生就餐区与那个孩子共进午餐，边吃边谈心，效果不错。”不仅从日记批阅中，只要发现班级学生心理与情绪有波动，朱永春就笑嘻嘻地端着餐盘凑过去。

“师生共餐，时间长了，彼此更像家人。”衢州市柯城区万田乡中心学校的很多教师都有过被分菜值日生“优待”的待遇。“老师正忙着没空及时吃，孩子们就会小心地做好保暖工作；遇到当天的菜里有老师特别喜欢吃的，孩子们一定会多分一点……”校长余鹂介绍，虽然学校食堂很小，大多数班级只能在教室里用餐，但也锻炼了学生轮流分餐、收拾、整理等能力。

“负责分餐的值日生换上专用的衣帽及口罩；负责卫生健康的值日生会拿小本子记录好每个人的健康和洗手状况……”朱碧婷介绍该校的“小厨工”进餐厅拿午餐时，会大声地向食堂工作人员表达谢意，如“我们是405班的，谢谢给我们提供好吃的食物”。

新教师陆智强工作仅两年，但对班主任工作已颇为得心应手。“陪伴是最长情的告白，和学生在一起可以一边吃一边听一听他们的心声，了解孩子之间发生的一些小事情，有的时候还可以聊一聊当天的饭菜，一起给食堂阿姨提点意见或者愿望。”他所在的杭州市新华实验小学几年前实行了教师陪餐制。“在我看来，教师就应该和孩子们一起吃饭。”在陆智强的理解中，这样不仅能对食堂工作起到重要的监督作用，更有不可替代的教育作用，“有时候饭菜特别美味，孩子们就会写一份感谢信或者制作一些手工品送给食堂阿姨……”