四川旅游学院烹饪学院坚持落实立德树人根本任务，坚守“强旅报国”的历史使命，以传承和弘扬中华饮食文化为己任，用“精专创新、坚毅笃行”的匠人精神，勇于实践、开拓创新，不断深化教育教学改革，勇攀烹饪领域高峰，为培养适应经济社会发展的应用型人才而砥砺奋进。

    思政强基 

    深耕饮食文化沃土

    坚持党建引领。进一步梳理《烹饪学院党政联席会议制度实施办法》《烹饪学院党委会议议事规则》《四川旅游学院烹饪学院党建工作例会制度》等制度文件，坚持“党政联席会”集体研究决策制度，完善决策事项监督流程；建立“三会一课”、主题党日等常态化工作机制，配齐配强党务干部，优化党组织设置，落实教师党支部书记“双带头人”全覆盖，持续推进党建工作质量建设；建立党支部书记例会暨培训制度，形成常态化指导、考核、评价机制，持续推进“样板支部”建设。2022年，学院中西面点教研室党支部凝练总结的“匠人四字诀”工作法，被评选为四川省高校“优秀支部工作法”并在全省推广，党支部书记罗文成功申报四川省高校“双带头人”罗文工作室，树立了立德树人工作的优秀典范。

    坚持课程思政。注重将显性课程与隐性的育人环节相结合，深入挖掘专业课程中的思政元素，积极引导专业课教学理念创新，形成了“学院有氛围、课程有示范、教师有榜样、工作有成效”的“四有”工作预期，实现了课程思政教案编写全覆盖，11门专业课程获得各级各类课程思政示范课程立项；围绕中华饮食文化系列课程，组建饮食文化特色教学团队，拥有国家教学团队1支、省级教学团队2支。团队负责人结合地域特色，立足四川，辐射西部，放眼全国，围绕中华饮食文化系列课程加强与外界各种形式的交流与合作，建成国家课程2门、省级课程9门，编写的教材《西式面点工艺与实训》获首届全国教材建设奖一等奖，为教师在课堂教学中讲好中华饮食故事、传承中华优秀传统文化积累资源力量。

    坚持文化传播。坚定文化自信，多渠道、多形式、多层次开展对外饮食文化交流活动。先后接待法国蓝带学院、法国博古斯烹饪学院、美国烹饪学院等国际一流烹饪类院校，教师与泰国、波兰、美国等国家的烹饪专家进行技术切磋；编制《中国川菜烹饪工艺规范》中英文版，并拍摄网络推广片，现已推广传播至美国、加拿大、日本、荷兰、法国等50多个国家；完成世界中餐业联合会“中国川菜10道名菜制作工艺国际标准”项目，提升了中华饮食文化的影响力；围绕中华饮食文化研究出版了《中国饮食诗文大典》《中国食经》《中国烹饪文化大典》等系列成果；整合校内饮食文化博物馆、川菜发展研究中心、烹饪与食品实验管理中心等资源形成协同育人机制，成功建立省级科普基地——食育教育科普基地，在校内外积极普及宣传“安全、健康、科学、快乐”的饮食知识，形成了饮食文化普及活动的重要载体和专业平台；结合烹饪教育专业特色，重视匠心、匠人、工匠精神的培育，积极主办、承办高层次会议、竞赛、培训等多项国家、省级活动，在丰富校园文化建设的同时，让全国各地的同行、专家、师生走进校园，厚植饮食文化传承与发展的沃土。

    引育并举

    锻造高水平师资队伍

    实施教师精准引进计划。聚焦教师队伍建设的重点难点，深入分析教师队伍发展现状和短板弱项，按照学科及专业建设的整体布局完善人才引进标准；保持“学科带头人—学术带头人—高层次技能型人才—青年拔尖人才”的引进结构，建立分层分类人才需求表，瞄准专业领域专家、学者，精准绘制引才路线图谱，增强人才流入的可行性；灵活使用用人机制，在人才招聘、岗位设置、考核评价等方面进行改革，探索校企人才双向流动机制，力争建设一支数量和结构合理、德才兼备、能力突出、富有活力的高素质教师队伍，助推内涵式、高质量发展。

    实施教师梯队培育计划。根据政策支持和项目资助相结合的原则，支持一批有创新意识、发展潜力大的青年人才，以“新羽计划”“扬旅计划”“鹏程计划”和“鲲鹏计划”为依托，形成四级人才梯队培育体系，构建重点突出、层次分明、衔接紧密、持续发展的人才梯队，开发人才培育的深度，加快教师队伍“人才高地”的形成；实施名师培养、学历提升、专业带头人、创新团队“四项工程”，构筑大师带徒、名师引领、国际交流、学术研讨、项目历练、技能比武“六大平台”，拓展人才培养的宽度，促进人才在专业领域形成“百花齐放”的格局。近年来，教师培育成效显著，学院3名教师获“全球弘扬中华饮食文化优秀人物奖”，2名教师获全球最佳厨师奖，2名教师的教学成果荣获国家教学成果奖二等奖，1名教师获四川省五一劳动奖章，1名教师获得“四川工匠”称号，1名教师获得“成都工匠”称号，3名教师获“驿都工匠”称号，2名教师成立了成都市技能大师工作室。

    实施教师能力提升计划。为每名教师制定近三年个人能力精准提升计划表，全面了解教师的教学能力、科研能力、应用实践能力和国际合作交流能力等，采用“个人—教研室—院长”三级管理模式，做到计划详尽、切实可行并跟踪督导，助力教师能力提升；加大培育“双师双能型”教师，依托地方政府部门、企业的资源，鼓励学院教师赴行业交流、挂职，进一步优化《四川旅游学院烹饪学院绩效津贴分配方案（修订）》，提升其在专利、著作、科研成果等知识产权方面的激励和认可程度；完善培训制度，充分发挥国家、省级、市级、校级四级师资培训的重要作用，采用集中培训与分散培训、传统培训与网络培训、专业培训与通识培训相结合的方式，鼓励教师积极参训，不断提升综合素养。

    聚焦产业

    打造产教协同育人平台

    构建协同育人课程体系。坚持融价值塑造、知识传授与能力培养为一体，及时引入行业的新理念、新知识、新技能，重新修订人才培养方案，引导行业龙头企业深度参与，设计课程体系、优化课程结构，撰写与时俱进的应用型人才培育教材；按照实际生产、经营场景对制作工艺、配方、参数开展验证和完善，以培养应用型人才，相继出版《中国饮食文化》《烹饪工艺学》《川菜制作工艺》《川式面点制作工艺》《西餐制作工艺》《烹饪与食品专业英语》6门本科课程的特色教材，部分已被国内其他本科院校选用；以行业企业技术革新项目为依托，紧密结合产业实际创新教学内容、方法、手段，把行业企业的真实项目、产品设计等作为毕业设计和课程设计等实践环节的选题来源，有效提高学生对产业的认知程度和解决复杂问题的能力。2022年，烹饪与营养教育专业获批国家一流本科专业建设点。

    构建产学研协同育人机制。组建科研团队，围绕中华饮食文化、烹饪技能、营养膳食等方面内容开展科学研究，搭建了以博士、名师、技术能手、学生为主体的四级服务团队；重视产学研基地建设，与国内多家龙头企业共育共建，成立了集学生实习、职业培训、企业实践于一体的高技能人才综合培养教育教学基地；与企业开展技术攻关、产品研发、成果转化、项目孵化等工作，共同完成教学科研任务，共享研究成果，立项国家社科基金项目1项，并以优秀等级结项，立项四川省乡村振兴发展重大项目1项、纵向科研项目77项，承担中国疾病预防控制中心、上海市疾病预防控制中心、中国烹饪协会等单位的横向科研项目100余项，近三年横向科研到校经费超过500万元，有力推动了川菜产业的高质量发展；与中国食品科学技术学会、四川省长江集团有限公司、四川省华盛兴邦工程设计有限公司等企业共同开展预制菜产业学院建设，推动应用科学研究成果的转化和应用，促进产业转型升级；大力推动科教融合，高度关注行业创新链条的动态发展，加快课程教学内容的迭代更新，将研究成果及时引入教学过程，促进科研与人才培养联动，促使形成教育链、人才链、产业链、创新链融合发展的新格局。

    深化改革

    构建“五位一体”人才培养模式

    近年来，按照四川旅游学院应用型人才培养战略目标，烹饪学院紧扣“11123川旅融同计划”，坚持培养学生以“学”为主，培育基础知识和基础技能；以“训”强基，通过短期集训、长期普训，全面提升专业素养；以“赛”促效，承办多项国家、省级、地市级赛事，培育多名学生选手参加校内外各项专业技能大赛，以专业技能比赛检验育人成效；以“创”提质，通过参与学术训练、创新创业实践，强化创新精神、培育创业意识、训练创造能力，提升人才培育质量；以“用”为本，将理论联系实际，坚持学以致用、用以促学，做到学用相长，知行合一。

    “强化学生职业胜任力和持续发展能力是我们人才培养的目标，学、训、赛、创、用‘五位一体’的人才培养模式是我们在实践中的一项改革性探索，它以固本、强基、促效、创新、实用为培养理念，它将知识探究、能力建设、价值引领、专业养成融为一体，培养具有创新精神和实践能力的应用型人才。”烹饪学院院长李想说。

    近三年，学院人才培养成效显著：在各级各类专业竞赛中，14人次获得国家奖项，105人次获得省级奖项。其中，在中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛中累计获奖9项，包括全国银奖1项、铜奖1项；在第十七届“挑战杯”四川省大学生课外学术科技作品竞赛中，1个项目获特等奖，取得了学校学生参与创新创业类赛事的突破性成绩。学院3个精品社会实践项目累计组织学生6500余人次参与，充分展示了学院青年的时代担当。学生就业质量逐年提升，2023年，学院领导带队访企拓岗35家，线上联系企业100余家，共计开拓岗位2200个以上，新建实习就业基地55个，毕业生就业率在90%以上。