“这些智能探头可厉害了，烧菜时没有佩戴好口罩或者玩手机，随时都会被抓拍，并且公布在监管平台上。一个月下来，大家的不良习惯发生率大大下降了，管理起来也更轻松了。”江西南昌外国语高新学校厨师长邓志强说。

    在这所学校，食堂所有关键控制区域都安装有高清摄像头，通过物联网、AI、大数据等技术进行智能分析，对可疑隐患画面进行人工抓拍，对违规情形自动产生告警信息，抓拍后公布在监管平台电子屏幕上。

    今年7月以来，作为全省教育系统基层管理突出问题检视整改的重要内容，江西省教育厅会同省市场监管局开展了为期半年的全省校园食品安全专项整治，以纵深实施教育数字化战略行动为契机，强力推进“互联网+明厨亮灶”监管平台建设，全面建成省域全覆盖、省市县校四级联动的校园食品安全数字化监管体系，推进全省校园食品安全全流程智慧监管。

    学校食堂就餐，食品安全如何保证？江西省大力推进“互联网+明厨亮灶”监管平台建设，通过视频实时分析和监控后厨员工行为，将后厨违规操作带来的风险降到最低，实现食堂后厨“透明化”管理。

    通过“互联网+明厨亮灶”监管平台，全省所有学校食堂后厨出入口、切配间、备餐间等关键控制区域的摄像设备全部接入监管平台。平台实时采集全省所有学校食堂内外环境、功能布局、设施配备、操作过程等信息，进行智能分析、人工抓拍和发布预警，实现了全空间覆盖、全时段监控的智能监管服务。

    同时，市、县教育行政部门采取视频巡查、数据比对分析等手段，实时动态监管食材贮存、加工制作、清洁消毒、食品留样等关键环节，跟踪督办隐患核查处置工作，实现了食品安全全链条监管，从而确保学生吃到的食品质量更高、更放心。

    “利用智慧监管技术，通过全域、全链条、全时段监控，食品安全效率的提升看得见。”上饶市委教育工委书记、市教育局局长毛志方表示，在省教育厅的支持下，截至9月20日，上饶市有食堂的学校均接入全省智慧监管平台，校园食品安全防线更加牢固。

    发现了食品安全问题，如何监管落实？江西省按照分级管理、分级负责的原则，构建了基层学校严格落实校园食品安全主体责任，各级教育、市场监管等政府职能部门各司其职，上下贯通、横向联通、协同共治的校园食品安全综合监管新格局，确保校园食堂食品和管理人员从“幕后”走到“屏前”，有效促进了学校食堂规范运营，确保了校园食品安全。

    其中，学校负责实时查看监控画面，接收预警信息、整改并上报结果；各级教育行政部门通过监管平台对所辖学校食堂进行督查、巡查、抽查，分级督促整改；各级市场监管部门依托监管平台，实现信息共享，开展校园食品安全执法检查，对违规违法行为进行严肃查处。

    为推进“互联网+明厨亮灶”监管平台建设，江西省将监管平台建设作为学校食堂营业的必备条件，并纳入市县政府食品安全工作年度考核、市县党政领导干部履行教育职责督导评价及设区市学校安全稳定工作考评，将食品安全作为“一把手”工程落到实处。同时，定期举办全省中小学后勤管理校长培训班以及专题研讨会，采取线上答疑等多种方式开展业务培训和技术指导。

    “目前全省99.7%的学校食堂接入‘互联网+明厨亮灶’监管平台，已推送并及时处理AI告警信息2.4万余条，为校园食堂装上智慧监管的‘千里眼’，实现了校园食堂食品安全全方位、全流程、全要素监管，有效守护了广大师生舌尖上的安全。”江西省教育评估监测研究院相关负责人说。