打造“阳光食堂” 守护“舌尖安全”

首页 > 教育新闻 > 教育新闻阅读/2023-11-08 / 加入收藏 / 阅读 [打印]

    学校食品安全,关系着学生们的身体健康,关联着社会上的千家万户,关乎着百姓的家庭幸福。为保障学校食品安全,教育部联合市场监管总局、国家卫生健康委印发了《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》。近年来,山东省临沭县通过健全管理制度,规范食堂建设,强化食堂监管,保障食品安全,在打造“阳光食堂”的同时,守护住学生“舌尖上”的安全,赢得了学生、家长和社会的赞誉。

    应用“码上溯源”,把控食品安全“第一关”。

    全县学校食堂全部注册应用了食安云追溯系统,对进购食材建立了电子溯源码。二维码溯源实行的是一物一码,有了二维码这张“身份证”,每样食物的“身世”都能清清楚楚。

    利用手机微信扫一扫二维码,当天订购所有食材的信息都显示在了手机上,从生产时间、购货时间到配送时间、检验合格证等关键环节一目了然。如此一来,查验变得方便且高效,同时也确保了食材足量、新鲜,把好了食材的入口关。学校信息公示栏张贴溯源二维码,家长可以通过手机扫码查询当前食品的供应商、进货轨迹、产品检验证明等信息,随时了解当天学校食堂的食材情况。

    以茄子炒肉为例,二维码溯源,师生不仅可以查到茄子和猪肉的供应商,还能了解到茄子是哪家合作社种出来的,猪是哪家养殖场养的,有关食材信息、供货商营业执照、食品经营许可证、人员健康证明、订货时间、配送时间、当日农药残留检测结果等信息都可以“触手可得”。真正实现了食材流通的每个环节都留下痕迹,可以一查到底。一旦出现食品安全事故,监管人员就能第一时间锁定相关供应商,学校后勤也可第一时间召回问题食材,防止问题食品的流通扩散,守护学生们的“舌尖安全”。

    设立“县级保姆”,落实安全监督主体责任。

    贯彻《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》和《地方党政领导干部食品安全责任制规定》,落实全县食品安全“两个责任”分层分级包保工作的内容,临沭县食安委把全县的学校食堂分成B级和C级。B级由县领导包保,C级由镇领导包保,包保领导每季度最少到食堂进行督查一次。

    “县级保姆”通过推动全县食品安全“两个责任”分层分级包保,落实属地、部门、学校、食堂等多方食品安全工作责任,深挖细找食品安全隐患,推动建立共管共治格局。临沭县坚决守牢食品安全底线,确保学校食品安全工作找得到人、查得清事、落得了责。截至目前,全县90家学校食堂已配备34个“县级保姆”。

    开展“4D+管理”,实现学校食堂明厨亮灶。

    不断加强规范化食堂建设,实现了明厨亮灶、智慧监管和大宗食材统一采购,达到了食品加工制作的“透明化”、食品安全监管的“实时化”、智慧管理系统“全面化”。如今,“4D+管理”和“互联网+明厨亮灶”工程全面落地,成效显著。全县90处食堂全部实现了明厨亮灶和智慧监管,达标率100%,57处食堂实现了大宗食材统一采购。

    积极探索“互联网+智慧监管”模式,在原料库、烹饪操作区、消毒间、留样间等主要功能区统一安装摄像头,实行全方位智能监管。59家学校食堂已接入智慧监管APP。截至目前,临沭县拥有山东省规范化食堂学校59所,山东省星级食堂学校5所,山东省营养与健康试点学校4所。

    (作者单位:山东省临沭县教体局)

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