□本报通讯员 姚敏明

徐蓉蓉是浙江工商职业技术学院休闲服务与管理专业的大二学生。这学期，她有了一个新的身份——学校西餐厅的工作人员。

原来，这家西餐厅的经营者和工作人员全部为该校旅游与健康学院的师生。旅游管理专业主任熊国铭说，与一般的西餐厅不同，这还是一家教学餐厅，是一个实战性生产实训基地，“可以说将教室搬到餐厅，经营活动和教学活动完全融合，让学校师生通过‘真题真做’提升实战能力”。

据介绍，餐厅共投资180万元，下设西餐烹饪工作室、食品烘焙工作室、酒水饮料工作室和服务工作室。每个工作室都有专业教师负责指导，教、学、做一体，可开展西餐烹饪、西式烘焙、酒水咖啡服务、餐厅服务，以及宴会策划、酒吧运营、餐厅布置、酒店礼仪、酒店管理、市场营销、人力资源管理等课程的教学和实训。

和徐蓉蓉一样，餐厅现有的10余名员工全部是来自旅游管理、休闲服务与管理两个专业的学生。上岗前，他们还分别赴合作企业进行了学习。旅游管理专业教师苏波儿穿梭在餐厅与后厨之间，认真地倾听和收集着顾客的用餐意见，查看指导各个岗位的工作实况，“对于我们专业老师来说，参与餐厅的管理能弥补自身实际运营经验的不足，能够直接对接市场需求调整育人目标和方式方法”。

“这是我校产教融合、工学结合人才培养模式的又一次生动实践。”浙江工商职技院校长姚奇富说，近年来学校各专业基于“四个结合”的要求，积极探索和实践“引厂进校”“订单培养”等多种产教融合、工学结合的人才培养模式，让学生在真实（仿真）的职业氛围中“做中学”，实现了技术应用能力与生涯发展能力的协同培养，以及教师与师傅、专业与产业、学校与企业的无缝对接。