□ 陈蓓燕 通讯员 屠红良 马玲玲

自从中国插花花艺协会副秘书长应国宏的花艺大师工作室被搬进校园，湖州市现代农业技术学校高三学生殷正丽的实训课地点也改到了工作室，跟着大师一起做项目、学技能。而每到周末她就往应国宏开在湖州市区的花店跑，在那里，接待顾客、设计插花作品、进货、销售……俨然是个小店长。这是湖州探索“工作坊式”现代学徒制育人模式的一幕。

“各个学校、各个专业的育人目标全然不同，每个行业对人才的要求也各有侧重，这就需要根据不同的群体需求来架构不同模式的现代学徒制实践。”湖州市教育局副局长黄桂众说，作为全国首批现代学徒制试点城市，该市在2011年确立的“334”模式基础上，又提出了“334+N”的实践模式，鼓励各专业寻找最适合的学徒培养路径，为全国提供可借鉴的“湖州经验”。

针对湖州地区餐饮人才需求量大、高技能人才紧缺的实际，浙江信息工程学校推出了烹饪专业高级工定岗学徒制班。和中级工班宽基础的学习要求不同，高级工班比较注重强化学生的特长技能。学校仔细遴选了4家有较高知名度的企业作为合作对象，聘任德艺双馨且手持高级技师证书的师傅一人带一名学徒，在每个环节上都给予精细的指导。

“开展学徒制以来，我们最担心的是学生毕业就跳槽，自己培养的人才白白流失。”凤凰山庄总经理申健告诉记者，对企业而言，“N”模式带来的最大好处是提高了学生的忠诚度。像参与高级工定岗特色培养的学徒普遍认同企业文化，有明确的目标，主动学习的意愿也很强烈。

通过高级工班的学习，烹饪专业学生钟思源获得了浙江省烹饪技能二等奖的优异成绩。毕业后，他选择留在酒店工作，现已成为主厨，被企业当作青年骨干来培养。他说，在以前的学徒制中级工班，大部分时间会到餐饮企业进行多岗位轮训。而到了高级工班，自己可以直接选择到最感兴趣的炒菜岗位上继续深造。

“授粉初见成效。大棚内虽热，但学生们热情不减、从未嫌累。”这是湖州市农作物技术推广站副站长韩明丽在微信朋友圈里发的信息，她特意为现代农业技术学校参加“候鸟式”实训的学生点赞。

由于农业生产有周期性、季节性的特点，所以该校总结前期开展现代学徒制的经验，更有计划地安排了涉农专业学生进入企业进行“候鸟式”实训，参与企业的科研项目攻关，促进学生与未来工作岗位零对接。尽管时间仅10天左右，但学生们经历了甜瓜授粉杂交、立架栽培整枝、疏花疏果、品种特性记录、病虫害数据记录等整个过程。

与此同时，学校还重构了与现代学徒制相适应的学生学分评价体系，对实训学生作出全面评价，促进学生学以致用。校长谢星根说：“通过一年多的实践，毕业生胜任生产、服务、管理一线能力大为提高，基本达到了中等应用型、技能型人才培养目标。相关专业毕业生初次就业率达到98.2%，基本实现了毕业即就业，一些学生毕业不久就成为企业的技术骨干。”

“边角料要尽量利用，不要浪费。”“上菜给客人食用后，要询问他们的用餐感受。”……这些是莫干山大酒店副厨师长沈建妹经常跟学徒们讲的岗位理念。她还会用比赛的形式，检验中餐烹饪专业学生的知识与技能。这让德清县职业中等专业学校高三学生包建仙深受启发，她说以前从没考虑过用料的成本等方面，“这是校园里学不到的”。据介绍，德清职业中专还携手企业探索“全程整体式”“产业学院嵌入式”现代学徒制，通过改革考核评价方式，以帮助学生更好地适应就业岗位。

记者了解到，目前湖州各中职学校在探索现代学徒制模式上可谓“八仙过海、各显神通”。像针对财会、电子商务等无法与企业合作开展现代学徒制的特殊专业，长兴技师学院在校内建起了衡信会计工作室，采用“外联内训”的方式帮助学生提前熟悉岗位；安吉职业教育中心学校与安吉竹博园等中小企业开展“联盟组团式”现代学徒制，实现中小企业资源的最大化利用；长兴县职业技术教育中心学校则依托长兴中德产业园，签订了中德职业教育培训项目，开展“产业学院嵌入式”现代学徒制探索，招收首批中德班学生37人，为当地产业园区发展和经济转型升级培养人才……一场全员参与、百花齐放的育人模式改革正在改变湖州的职业教育生态。