如果说，人的天赋和兴趣很多是先天决定的话，那我觉得味觉在很大程度上是后天养成的。从小的生活环境和饮食习惯，会渐渐培养一个人对味道的感觉，进而影响其一生的饮食嗜好。常说，父亲的吃饭方式会对孩子的饮食习惯有很大影响，而我觉得母亲做菜的口味是会决定一个人味觉的形成。     周围是乡村大自然的生活，母亲所做的菜都是取之自然的原料，新鲜的蔬菜都是从自家菜园采摘的。鸡，鸭也可以自己喂养，虽然并不富足，但吃的几次都津津有味，视为珍味。一年四季分明，菜都是最时令的。初夏，新长出来的土豆，还带着新鲜的泥土，去泥后，略带红色的的新皮，和新下来的茄子配合，做出茄子土豆，粘糊糊的，香极了。土豆很面，有一种清新的泥土的香味。就着白饭，2碗饭绝对打不住。季节更替，食材有限，母亲会想着法子，变换着做出各种花样，口感和外观俱佳。玉米水煮，烤着吃，或是叉出玉米浆，加进作料，放在几片玉米叶子上，蒸在锅里面吃，里面还有淡淡的青草的味道，再或者就是做成玉米粥，放入茄条，新鲜的土豆块，一锅的粥，在我和哥这俩小孩看来，就算撑破肚皮，也能吃光。土豆的吃法也很多，土豆丝啊，炒土豆片啊，种种了，还有就是作为配菜。比如说，鸡肉土豆块。虽然吃的次数不多，每次可都很回味。做这个菜时，母亲会放进去半锅土豆，然而丝毫不影响鸡肉的味道，而且土豆中还渗入了鸡汤的滋味。小一点的时候，我和哥总是抢着吃，看谁能吃到更多鸡肉。母亲和父亲俩就在那只夹土豆。大一点了，让母亲夹肉，她不肯，实在不行，就夹一块带骨头的，在那啃。等大了，没人抢了，锅里面土豆还是剩不下的，可鸡肉还在那。     小时候母亲给我的感觉，就是没有她不会做的，无论什么时候，每次回家吃饭，饭桌上总能得到各种快乐。生活不算富余，但我们却感觉着生活中有各种美味带来的享受。考试好了，母亲会给做炒鸡蛋，这是我最爱。考试当天的早餐，母亲会给我们做炸鸡蛋。很少能如此完整地吃鸡蛋，也不是迷信，每次吃这个，心里喜滋滋的，能带来好运。在我看来，母亲拿手的菜远远不止这些，想想就已经有些按耐不住了。母亲做东西很细，令我印象最深的是，她做豆沙包的时候，工序很多。挑新红小豆，煮豆，干燥，将小豆碾碎，浸水，过水去皮，烘干，加糖炒干，才能得到精细的豆馅，再攥馅，蒸馒头，听起来有点像做化学实验的步骤，可是前前后后母亲要忙上三四天，最终做出了我和哥都喜欢的豆沙包。当然我们是最喜欢吃馅了，母亲呢，后来就调整了一下，把馅做大，而且不是一般的大。哈哈，于是就有了皮薄馅超大的豆沙包，独家制作。吃起来，豆沙细细滑滑，甜丝丝的。     印象中，从小一直到十几岁，只感觉世界上只有一个人做的东西最好吃，也最爱吃，以至于后来出去住宿上学，对食堂的菜开始不能接受。后来，慢慢地，不是说读多少书，行多少路吗，其实有时也是读多少书，吃多少饭。时间长啦，见多了，吃多了，我知道，母亲做的菜，无论是配料还是烹饪方法上都不及厨师所做，口味没有那么浓郁，有时会多几分清淡。但是正如之前所说的那样，我对味道的感觉已经形成了。     离家在外上学，时间久了，给妈妈打电话时，我会有意地十足恭维一把她菜做得有多好吃，她笑着不买账，我说我有多想吃她做的菜，其实说的是表象，她也就懂了我的意思。自认是个吃货的我，来到哪都想尽量尝鲜，索罗一下美食。的确，美味的种类和可选择性多了，特色风味想吃都应该能吃到。世间口味种种，鲜美的，香辣的，清爽的，酥脆的，但还是始终忘不了母亲做菜的味道，那是我的味觉来源，发育了我的味蕾，在心中暖暖的，永远都是佳肴美味。     想一想，如果以后另一半的她会烧一手好菜给你吃，或者你们俩都是吃货，那该有多幸福啊！     谨以此文献给母亲，和天下所有像母亲一样的女人！节日快乐！