“七月上八月下，螃蟹肥的赛倭瓜”是一句俗语，说的是从农历七月的上旬开始，一直到八月底，正是螃蟹成熟的最佳季节。那些张牙舞爪的横行将军个个发育的肉满膏肥，肢体膨胀，就像等待收获的大倭瓜，喜煞人，乐煞人！

　　每到丹桂飘香，金菊盛开的季节，也就是我们迎来吃螃蟹的最佳时间。我的家乡就在渤海边上，可惜除了偶尔到海边玩的时候只看到过小拇指大的螃蟹，那些小精灵没容我们走近它，全都逃得没了踪影，对它的感知仅此而已。幸运的是市场上螃蟹的旺销劲头从没有间歇过，在计划经济最紧俏的时候也能买到鲜活的蟹子。记得小时候每年的八月父亲都会买回成箱的大螃蟹，妈妈给我们蒸熟后就那么一大盆地端上来，全家人围坐在一起，沾着鲜姜剁成碎末搅出来的醋，大吃特吃。你就不用问我们吃了多少，反正每个人面前盛蟹皮的盘子都是满满的。我们都吃得嘴饱肚圆才肯罢休，哪里还顾得上黄庭坚老先生的吟诵“解缚华堂一座倾，忍看支解见姜橙，东归却为鲈鱼美，未敢知言许季鹰。”我们虽然没有老先生的华丽高雅，那意境，那做法是绝对到达了！呵呵 ？

　　经常听到人们用第一个吃螃蟹的人来形容有独创行为的弄潮儿，如此说来，我们的老祖宗都是最前沿的勇士了。我们无法搞清楚谁是吃蟹第一人，而且那也并不重要了。 有文字记载，我们祖先吃螃蟹的历史从周朝就开始了，山东的青州就有过进贡蟹胥的历史，那时所谓的蟹胥原来就是蟹酱！可见螃蟹的吃法早就多种多样了。现如今的吃法更是花样翻新，我在广东住的那几年就跟着人家学会了做螃蟹瘦肉粥，大酱炒螃蟹，醉螃蟹等等，真是应了那句话，吃在广东啊！

　　螃蟹的肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，价值不菲，不仅成为人们偏爱的美食，还与骚人墨客的诗文结下了不解之缘。唐代诗人皮日休曾参加过黄巢领导的农民起义，他笔下的螃蟹简直成了起义的斗士了。他说道“未游绝海早知名，有骨还从肉中生，莫道无心畏雷电，海龙王处也横行！”更有意思的是苏东坡曾在江南做官时，就以诗文换取螃蟹解馋，颇有情趣，“可笑吴兴馋太守，一诗换得两尖用。”得意之情跃然纸上，憨态可掬。

　　苏太守所提到的两尖就是指螃蟹盖的两头而言。螃蟹亦有雄雌之分，主要的区别在肚脐上，肚脐尖的为雄，圆的为雌，在这个季节里都是质优的美味，雌的尤甚。所谓八月的螃蟹顶盖肥就是指肥满母蟹的一壳蟹黄，那味道用笔是难以描叙的，只有你亲口去品味了。产卵后的母蟹的背上会有一朵空卵花，也可食，却没有什么滋味。你可以剥下来晾干捣碎做汤，味道重返，鲜美可口。我则更倾向于一种被称为“花痴”的螃蟹，这种蟹子有点阴阳人的味道，它断了一切欲念，一门心思疯吃疯长，个个健壮结实，肉满黄肥，你无需费劲去鉴别挑选，几乎都是珍品，价格略显便宜些。美中不足的就是个头都不大，俗话说秤砣虽小还压千斤呢，何况口感一点儿也不逊色于那些大家伙，何乐而不为呢？

　　至于如何挑选螃蟹，我相信诸位自有一套法宝，在此就不絮叨了。最后需要提醒大家注意的是，螃蟹性凉，食用时要伴以姜末醋化解，蟹黄的胆固醇含量很高，有关病人慎用。其还不宜与柿子，梨，花生，香瓜等同食，易造成腹泻。当然了，死螃蟹是绝对吃不得的，否则后果自负啊！

　　还是那句话，我们这儿是海蟹的原产地，无论野生的还是养殖的，量大质优，无可拟比！朋友，欢迎你们来观光旅游，玩好吃好，生猛海鲜，任君品尝！你来了，我请客！