那天在办公室，娟说起她做的包子很好吃，听得很向往，赶紧问了几句，摩拳擦掌，又想尝试一番。
　　做过几次包子，都不理想，有时候外型差强人意，但味道平庸；有时候内外皆不可取。
　　昨天做的猪肉大葱馅，起先面是发起来了，但做好后蒸出来，却既不松软，又难看。本想拍照，转念一想，这么五花大绑、一塌糊涂的几团，太难看了，作罢。馅也不够香，又干，没有外面那些好包子的动人汁水。
　　关键是，还整整折腾了一晚上，劳动生产率太低了。
　　看来包子的技术含量还是挺高的。可能要过很久，才提得起精神重新试验了。
　　我妈讲起他们小时候如何吃面食：调成面糊，用筷子拨下锅，煮成四五寸长小指粗的面条，名字忘了；还有一种掉气粑，把面和好后摊成饼子斜放在煮了菜的铁锅边，菜、粑一锅熟。名字不好听，想来也不好吃；还有一种，用水瓢的背面抹点水，将揉好的面揪一小块，用指头在瓢背上扯成不规则的面片，扔下锅煮。
　　这三种做法的特点都是，没有专门制作面食的工具，只图省事，不求滋味，更不讲究形式。可能是南方农村当年以大米、玉米、红薯为主食，所以面食做得比较粗疏。我小时候有邻居是山西人，那些面食做得才出神入化。
　　不过，比起掉气粑，我能发愿学做包子，已经是很大的进步了。虽然前路漫长。