舌尖上的冬至

首页 > 美文 > 散文随笔/2019-01-22 / 加入收藏 / 阅读 [打印]

 关注了几年的“末日说”终于轰轰烈烈的过去了。

迎接末日那晚,我是依旧的醒了睡,睡了醒。不同之处是每次醒来都会心有恐惧的望向窗外。最担心的是看见窗外的一片汪洋或者一片瓦砾。虽然心中知道这些事情断断不会发生,可依旧是担心。

弟妹在家族群上说他7岁的女儿甚至不敢入睡。

我何尝不是呢。

敏感的听着窗外车轮摩擦地面的声音,以前那么讨厌那种呼啸而过的声音,那晚却枕着那刺耳的声音才觉得安宁。

21日,冬至日。

在老家的时候我甚至不知道这个节气竟然还要吃特别的东西。或许是那时候年轻不注意也不注重这些吧。

在北京,冬至日是要吃饺子的。

饺子是北方人的最爱。将各种馅料裹在薄薄的面皮儿中,开水煮,称之为“水饺”,入油锅煎,称之为“煎饺”入锅蒸,称之为“蒸饺”。还有一种两边皮不捏合,入油锅煎的称之为“锅贴”。哈,同样的材料,不同的做法,味道竟也截然不同,真是奇妙啊。

那日,认真的研究了十几分钟,敲定了包虾仁、瘦肉、黄瓜馅的水饺。这种认真大概也是潜意识的末日来临前的认真吧。

回到家,买了一斤半面皮儿,面皮儿以前我也是自己和面的,但是我不善面食,其实是不喜欢那些软黏黏的面裹在手上的感觉。做吃食就是这样,用心做的东西一定会很好吃,而如果心中总有疙瘩,做出来的东西就总也是不尽如意。就像我和的面,不是硬,就是软,刚刚好合适的真的是少之又少。

8两虾,一斤前臀尖。

儿子和儿媳妇不喜欢吃饺子,另给他们焖米饭,炒了个小炒肉和手撕包菜。

我习惯用前臀尖,前臀尖的口感好,炒出的肉滑嫩。

(小炒肉)

肉切片,加耗油搅拌入味然后搁置一边,青蒜切寸段,蒜苗切寸段,胡萝卜切片,红绿两种朝天椒切丝,朝天椒必备,因小炒肉要其辣,所以最好用朝天椒。

油烧8分热,如肉片煸炒至变色,放入蒜片葱丝继续煸炒,然后放入蒜苗段和胡萝卜片和辣椒继续翻炒,放盐,最后放青蒜翻炒。这道菜是我家餐桌上的常客,用料简单制作简单。

(手撕包菜)

圆白菜,用手将圆白菜一片一片的掰下来,撕成2寸左右的片。开水入锅焯,锅中需放盐和油。菜变色捞出装盘。淋上生抽,油锅将干辣椒炸熟继续淋在菜上即可。

这道菜的特点是爽口,营养成分不流失。

近两年学着不用鸡精和味精调味,所以青菜基本就只有盐,其余调料均不再使用,要的就是青菜自有的味道。比如圆白菜如此的做法后,它自有的甜味便激发出来,而那种特有的辛辣味被开水焯出。很是不错。

圆白菜还有一种做法,就是爆炒。

爆炒圆白菜最好是绿色松松散散的那种,这季节很少遇到,一般都是紧实的那种。

圆白菜切2寸许小片。油热至8成放圆白菜翻炒,菜叶变色放盐,翻炒至菜叶塌软放少许糖,翻炒几次出锅。

继续说咱的饺子吧。

虾剥皮,挑虾线,切碎,肉切碎,(现今卖肉可以直接绞碎,以前我也用,后来就不再用绞碎的肉,总觉得差了点什么,于是依旧是自己剁。)放油,生抽白胡椒粉,混合搅拌均匀,黄瓜擦丝,挤干水分,放到肉馅中,放适量盐,然后将所有的东西混合搅拌即可。

大白喜欢韭菜,那日有人建议包虾仁韭菜,我怕韭菜的味道夺了虾仁的鲜,于是选择了用黄瓜,黄瓜的清新加上虾仁的鲜,在加上肉的香。

唔~~~~~

妙极,妙极

末日。你来吧,反正我吃饱喝得了。

22日早7.32分,再次醒来的时候,终于看见了窗外的一抹青白

清梦几许,现世静好

天,亮了。