爆竹辞旧，兔年将至。有关年夜饭的预定也铺天盖地的到来，但是也看到很多不愉快的现象，本来一个好好的团圆饭，吃起来也应该很温馨才是，结果消费者却被许多商家给忽悠了，其手段就是年夜饭里的潜规则。

 

什么是潜规则？顾名思义，就是看不见的、明文没有规定的“规则”。是“隐藏在正式规则之下、却在实际上支配着中国社会运行的规矩”。那么，本应该是香喷喷的年夜饭到底臭在哪里？又有哪些潜规则？

 

 

1。

套餐制”拒绝点菜。

       

2011年1月3日，吴女士到一家星级酒店预订年夜饭，可她一看菜单就头痛。原来，该饭店的年夜饭实行“套餐制”，每套菜都是固定的，虽然套餐花样多达十几种，但总有一两个菜不是很适合全家的口味。如“金春满园宴”价格800多元，可有一样菜却不中意——香酥羊腿，因为吴女士一家都不喜欢吃羊肉。

 

提醒：      

年夜饭执行“套餐制”，对于饭店来说成本降低了，也省事很多，但对消费者有点不公平，从某种程度上说也是一种浪费。市消协工作人员指出“套餐制”是“霸王制度”，是饭店把成本“嫁接”给消费者的做法。但现实情况是，年夜饭的菜单都是酒店事先定好的，临时变更很难。除夕当晚时间又紧，厨师应付不过来，点菜根本不可能，这种潜规则一时难以改变。

                              ----------《新周刊》

2。“标准价”里藏陷阱。

去年春节前，南京的消费者王先生在某酒店预订了年夜饭，标准为每桌880元，但当结算时，酒店又另追加了王先生的其他费用，对于突然冒出来的所谓服务费、开瓶费和节日费，王先生当即表示出了异议，坚决不同意支付，与酒店产生了纠纷。王先生明确指出，自己预订年夜饭时已经与酒店约定了标准价格，这就意味着，自己这桌饭只需花费880元就可以了，但是酒店方却执意指出，880元只是菜肴的价格。双方争执不下，好好的除夕夜最后在纠纷中不欢而散。

对此，消协工作人员指出，消费者在预订年夜饭的时候要明确收费标准。在选择好酒店和质量、价格标准后，要了解酒店推出的年夜饭在标准之外，是否还有其他服务和收费项目，并就其他服务和收费项目与酒店进行协商，以避免纠纷。

 

3。炒作“天价年夜饭”诱惑消费者。

苏州惊现38万多元天价年夜饭的报道，这是目前国内价格最高的年夜饭之一。这份堪比一辆中高级轿车的“砸金”年夜饭，到底吃些什么，据介绍，由某星级酒店打造的这一顿年夜饭不仅将“苏绣”元素融入其中，还囊括了据称是顶级的食材，包括珍藏版阿一网鲍、白松露烩天九翅、野生蜂窝炖燕窝等10道主食，另外，还包含豪华悍马轿车贵宾接送、现场安排刺绣、评弹等演出形式以及总统套房等住宿配套、次日的祈福等安排，合计总价59万7千多元，而38万8888元，这还是打折后的价格。

 

4。年夜饭里“占座费”。

不仅价格上涨，今年的年夜饭还冒出个新名词“占座费”，沪上不少饭店推出了先交订金，不谈价格的年夜饭预订模式。消费者先交200到1000元左右，算是占了座了，菜单要等以后通知，价格也会随机浮动，如果最终消费者没有来消费，这占座费是不能退的。一家酒楼的负责人表示，这样做是为了降低风险。

 

5。偷工减料 狸猫换太子。
　　

2010年12月31日家住劲松社区的于大妈说，去年的年夜饭至今记忆犹新，为了让儿女们吃顿好的，她选择了有燕窝、鲍鱼等的高档宴席，谁知女儿一吃就发现燕窝是假的。“女儿说燕窝肯定是假的，因为咬下去脆脆的，一点胶质的感觉都没有。”于大妈气愤地说。
　　

专家揭黑：对于高档菜如鱼翅、鲍鱼、燕窝等等，平常市民吃得少，对其缺乏了解，一些不法商家就看中了这一点，可以大玩“暗招”。比如小一些的餐馆，菜单中列举了鱼翅、鲍鱼、燕窝、海参等高档菜品，报价却在五六百元，其中就有猫腻，因为成本都在千元以上。

饭菜以次充好，原料不新鲜，缺斤少两。比如把龙虾、膏蟹，替换成虾仁、青蟹，看起来菜没少，但档次要低很多。故意少上菜、低价菜换高价菜、拒开发票、结账与点菜时菜价不一致等都是市民可能遭遇的“潜规则”。

 

6。“限时就餐”的霸王条款。

“我到酒店预订年夜饭，酒店称最多只有两个小时的就餐时间。”2010年02月08日，成都市民陈军就遇到了这样的尴尬。陈军说原本计划利用年夜饭时间跟家人好好聚聚，酒店推出“限时就餐”的举措简直大煞风景。就在陈军“鸣冤”的时候，酒店方也在“叫屈”：“大年三十就餐的客人很多，我们只能通过这种方式满足更多客人的需求。”

 

7。在“定金”和“订金”中做文章。
2010年1月12日，奎园小区的薛先生在家门口的一家酒店的包厢预订了一桌年夜饭。没想到，第二天一大早就接到酒店的电话：“包厢早已被其他客户预订，可来更换房间或退还订金。”薛先生后来才了解到，这个新客户预订的套餐比自己订的高，并且下了五成的定金。“本是想年夜饭一家人在一起吃吃饭开心的，预订好了房间又被退掉，还没过年就碰上这么窝心的事！”气愤的薛先生拿了手头的订金收据找到酒店，酒店以订金不具备法律效力为由，把薛先生挡了回去。

提醒：   

“订金”还是“定金”，一字之差，结果却大不一样。“订金”是预订的预收款，“订”有商量的意思，不受法律保护。若商家违约，只能退回原“订金”，消费者得不到任何赔偿。缴纳“定金”是一种合同行为，一方违约，另一方可按双方约定的实际损失索赔。消费者违约，定金将被商家没收；如果商家违约，定金将双倍付给消费者。最后消协强调，保存好相关票据和合同协议等，以便在权益受损时投诉和维权。

 

8。收取开瓶费。

秦某去年在某酒店预订了一桌990元的年夜饭，当她结账时却多出了服务费、开瓶费和节日费 。秦某称当初订餐时酒店并没有提出这些费用，他坚决不同意支付 。秦某认为，自己预订年夜饭时已经与酒店约定了990元的标准价格，这就意味着，自己这桌饭只需花费990元就可以了，但酒店却趁机发“节日财 ”，双方争执不下，喜庆的除夕就这样不欢而散 。对此，消协有关人士说，消费者预订年夜饭时要了解酒店推出的年夜饭在标准之外，是否还有其他服务和收费项目，并就其他服务和收费项目与酒店进行协商，支付定金时还要写清违约责任，以避免纠纷 。

 

9。花哨菜名忽悠人。

据《济南时报》报道，随着春节临近，山东省济南市各大酒店纷纷打出年夜饭菜单招揽顾客。可是一些酒店向消费者提供的菜单上，一些菜名花哨难懂，让人丈二和尚摸不着头脑。比如合家欢、百宝箱、童子贺岁等菜名就让人一头雾水，经过询问得知，合家欢就是西芹炒百合，百宝箱是夹馅豆腐，童子贺岁就是红烧小公鸡。
 

10。酒店只收押金不报菜价。
  

“现在预订年夜饭，先交500元押金，过段时间通知您具体的菜价。”菜肴故事”的工作人员告诉记者，这是“行规”，南昌市的大多数酒店都是这么做的。
  

而在玉兔饭庄等其他酒店，记者遇到了春节酒宴“僧多粥少”的现状，而无一例外地,几乎所有酒店的年夜饭都要等待“进一步通知”。“我们也没有办法，今年的CPI连续走高，菜价上涨较大，现在定价太早了，如果菜价再涨，我们不是要亏啊。”个别酒店的负责人如此告诉记者，本来，今年都不想那么早推年夜饭的，因为问的人太多，没办法只好接受预订。但是，又担心预订届时菜价定得太高，顾客又不来，所以只好提前收取押金了，这是饭店一种正常的经营策略。

 

11。临时变更菜单。
  

2010年，孙先生提前一个月就为全家在饭店预订好了年夜饭，价位是888元的标准。当时饭店给他看了菜单，并告知部分菜肴可能根据时令变换。到了除夕夜，服务人员把菜端上桌以后，陈先生却发现其中相当一部分跟原先预订的不一样。
 

提醒：消费者一定要留下菜单底样，并让服务员标明价格，防止吃了哑巴亏。

 

12。预防年夜饭收取“拜年费”。

 

随着时代发展，年夜饭的吃法也越来越花样百出了，但是在餐馆吃饭还是得小心，不要一味的高兴而忘乎所以然，比如事先也过问好茶水、餐纸和毛巾等用具是否也收费，此外，也要注意商家要求客户索取拜年费什么的，比如要求给消费者拜年而从从中收取红包，其实也是一种潜规则。

 

13。年夜饭玩起时尚，搭上“网购”快车。
   

今年有不少商家将年夜饭“摆”上网络，从老字号酒店价格数千元的高级套餐，到物美价廉的半成品菜色一应俱全，受到了不少网民的关注。
   

从1月中旬开始，一些大型购物网站上叫卖年夜饭的卖家骤然增多。光是在淘宝网上搜索“年夜饭”，就能找到一千多件“宝贝”。这些菜品中一二十元一道的家常菜，或是具备地方风情的特色小吃，看着可口，也颇受网民的欢迎，有些菜品刚上一天，就已经引来了订购者，有的买家还一人下了十几份订单。
   

价格昂贵的“高档礼盒套餐”今年也很受关注。在一家网站上，一款日本进口食材的年夜饭礼盒标出8000元的高价，包括鲍鱼、关东刺参和北海道干贝等。另外，包装精美的老字号套餐也是卖家颇多，尤其是上海的卖家，从268元一套的平价套餐，到2000元一套的高端套餐，各种价位的选择都有。
   

虽然卖家都承诺真空包装、食品卫生、可验分量，甚至表示可以通过视频直播制作过程，可网购年夜饭的安全问题，还是成为不少消费者的担忧。根据《食品安全法》的规定，从事食品生产、食品流通等均需取得许可证，但网购年夜饭的加工和运输单位及个人未必有相关资质。因此，消协人士提醒，在网购年夜饭时，不仅要询问清楚生产日期和保质期，还要看清产地，留存好相关凭证。