黄豆，街上人多称之为“毛豆”，乡里人则喊作“王豆”。乡里人，从自家田埂、隙地拔了黄豆，摘了，装进箬子里，上街卖黄豆角子，沿街叫起卖来：“王豆角子卖啦……”想买上几斤的街上人，开了门，伸出头，扭着脖子问道：“毛豆几毛钱一斤?”卖主自然会给个价，买主必定想压压价，双方讨价还价一阵之后，秤去几斤的，有。一斤不秤的，也有。

    这“毛豆”之称，倒好解释。黄豆未剥壳之前，满壳尽是细细的毛，挺厚。至于“王豆”不大好说。左思右想，觉得这“王”怕是“黄”读走了音所至，天长日久，习惯成自然。尽管村人们都已晓得“黄”不读“王”了，也没人去纠正，说出嘴，还是“王豆”怎么，而不叫“黄豆”，倒也怪呢。

    青黄豆角子刚上市，街上人颇喜欢。剥个碗把黄豆米子，或纯烧，或烧豆腐，均是时鲜小菜，颇下饭。那黄豆角子，剥出豆米子，以带了豆衣胞的，为最佳。煮起来，鲜嫩无比。一老，便没得鲜味了。不过，这黄豆角子，还数乡里人有种吃法，很是诱人。要吃黄豆了，随时到田头，拔了，摘下豆角子，稍是修剪，不必剥成豆米子，连着壳子用清水洗汰干净，之后，倒入锅中，加适量食盐，清煮。再也不必添加其它佐料，煮熟即可享用。软软的黄豆角，嘴唇一抿，豆米粒儿便从壳中挤出，细细咀嚼，颇嫩，颇鲜。这种吃法，纯粹天然，察其豆甚碧，观其汤甚清，品其味甚是鲜美。

    黄豆枯老之后，去壳，便见其圆溜溜、黄灿灿的模样，与“黄”，与“豆”均相宜。老黄豆，多为豆腐、卜页之原料。要做豆腐、卜页时，先在前一天晚上浸好黄豆，翌日大早起来给黄豆去壳，之后，上石磨子磨，磨成生豆浆之后，上浆锅烧，这当中颇难的一着是点卤，点了卤之后，便可上器具，做豆腐，或是卜页了。若是在浆锅点卤前，从浆面上挑起一块“膜儿”，那便是豆制品中的上品了。那“膜儿”纯是豆油悬浮在浆面上。一锅浆只能挑个张把两张，故而精贵得很。店里卖时，是按张数卖的。用“膜儿”烧白水鸡，烧精肉，均是可口佳肴。

    在乡间，豆腐店较普遍，说是豆腐店，实际豆腐、卜页均做。平日里，来人到客，都会到村上豆腐店拾上十来帮豆腐，秤上头二斤卜页，再打斤把猪肉，招待人就蛮不错了。每年一进腊月，豆腐店便忙乎起来。乡民们多半背了自家地里收的黄豆，让店主家代加工“作”把豆腐、卜页。这“作”字，与作坊有关，豆腐店在乡间亦是作坊，以“作”字为计量单位，由来已久，一作，做三五十斤豆子，能吃上一个正月的，给些加工费，颇合算的。

    街上人则不同，黄豆多磨浆喝，自家做豆腐卜页的，极少。平常用早餐，喜欢到家门不远处，买一两油条，舀上一茶缸豆浆。咬着油条喝着豆浆，美滋滋的。然，摊儿上豆浆越卖越稀，多的是水腥气。于是，自家备一小磨盘，自己动手，磨豆浆。每晚，在小盆儿里浸上几把黄豆，清晨起来，去壳，上小磨子一转，便可冲豆浆了。这浆，比摊儿上的，味纯，新鲜，实惠。难怪，街上寻常居民家里，那小磨子，渐渐多起来。