关于笋的想念
惊蛰已过,春笋们陆续从泥土里探出头来。
在老家的村边,竹林绕村而长。仅我知道的品种,就有毛竹、刚竹、哺鸡竹、苦竹等。其中毛竹的笋是粗而壮的,刚竹、哺鸡竹的笋相对瘦削而偏长,而苦竹的笋确实是苦而不能食用的。小时候,经常听大人们说起某傻媳妇的笑话,说是在山上兴高采烈地折了一大堆笋,回家剥开,却是苦得不能吃的,只好扔掉完事。
我喜欢挖笋,什么春笋、冬笋、鞭笋,视力不好的我,在这项操作上,比任何一个同伴都能做得在行。一手拎竹篮,另一手拿一小型的锄头,在林子间转悠一个小时,当年的我能拎回一篮黄芽嫩笋。回家后,剥下笋的外衣,切成两半,在水中煮沸,然后再取出,待冷却后,切成小块。无论是咸肉煮笋,还是咸菜煮笋,都是最最让人无法拒绝的美味。当然,最快乐的不是吃笋这个结果,却是挖笋这个过程。
挖笋,其实也是有诀窍的。这个诀窍不在于体力,不在于时间,而在于耐心与细致。在一些枝叶繁茂的竹子的周围,观察周边的泥土,往往在笋钻出的地方,泥土较松,形状上要突出一些。如果运气好,能找到一两根壮鞭,那就像捉鱼的人找到一个“鲫鱼窝”一样,让人兴奋不已。只是,这样的兴奋,得是在自家的园子里、适当的时候,却不能破了村里“禁笋”时节“养竹”的规矩。
吃不了的笋,就晒干。待过了这个季节,取出,浸泡后再煮用,或用做馄饨、团子一类的馅,味道一样是鲜美无比。还有用鲜笋肉做黄豆笋干、花生笋干、辣味笋干的,这些休闲食品的市场,绝对不比某些进口的食品市场小。
苏东坡说“宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗”,意思是居室要有竹子相伴才清雅。这么说来,诗人言下之意岂不成了“若想不瘦、不俗,那就天天肉烧笋”。看来,这美味也非一小“撮”人所喜了!
春节前后,吃到太湖里的芦笋,每斤价格在二十元左右,味道却根本比不上熟知的竹笋。忍不住更加想念幼时随处可见的竹笋,想念那抡锄的干劲来……
好像,那林中的竹笋也在我的心中破土而出一般,越长越高了!
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