我的故乡在内蒙古中东部大漠边缘的一个小村子里,这里没有什么矿产资源,土地也不怎么肥沃,所以,这里一直很贫穷.但是再贫穷,它也是生我养我的地方,让我魂牵梦绕!
 
      因为这里地处沙漠,丘陵,沼泽三种地理地貌结合处,所以,土壤非常适合一种叫做荞麦的作物生长,故乡也因此成为世界上有名的"荞麦之乡",所产荞麦出口远销日本,韩国等地.
 
       说起荞麦,那可真是全身是宝啊!荞麦皮做枕头芯,可以清火明目;荞麦米和大米一起煮饭,有一种特别的清香味道;荞麦面可以做成各种各样的食品,比如很多北方朋友熟悉的饸饹,锅贴，面疙瘩，拨面等等，都很有独特风味。
 
       今天，我就和大家说说用荞麦面制作的猫耳汤吧！猫耳汤制作简单快捷，吃起来劲道有滋味。可以根据个人爱好把汤做成麻辣型的。做的时候，先把面和好，揉匀，尽量不要太软，太软做出来的猫耳朵不成型，还容易粘汤。把揉好的面滚成细条，用左手拿着，右手从左手里揪下一点点，也就有小手指肚那么大小，顺手用右手拇指肚在左手掌心里顺便轻轻滑摁一下，一小片猫耳朵状的面片卷曲而成，煮熟时，那卷曲的小窝窝里藏着油盐香辣滋味，一咬一包汤水，甚是好吃呢！
 
       小的时候，想吃猫耳汤可不是容易的事情，那时家里人口多，日子困难，逢年过节或者是来客人才能吃上一顿猫耳汤，所以，记忆中对猫耳汤感情很难深。现在人们的生活普遍提高了，吃饭也讲究了，讲究营养结构，讲究保健功能。据说荞麦的保健功能正在越来越受到重视。特别有开发价值。荞麦不仅能固本培源，清心养脑，和脾健胃，而且能软化血管，预防高血脂等多种疾病呢！
 
      什么时候，你来做客我的故乡，百合一定亲手为你做上一碗猫耳汤！