康乐服务与管理 内容简介

　　《高等职业教育“十一五”规划教材·高职高专旅游类教材系列：康乐服务与管理》在借鉴了国内较多知名饭店康乐部门的实际工作经验的基础上，对饭店康乐服务与管理中涉及的康体、健身等服务，以及销售经营、服务质量管理、安全与卫生管理等内容，进行了系统的论述。　　全书共分9章，主要包括康乐经营与管理概述，饭店康乐市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，康乐部安全与卫生管理，康乐部服务质量管理，康乐部促销管理等内容。　　《高等职业教育“十一五”规划教材·高职高专旅游类教材系列：康乐服务与管理》适合作为高职高专院校旅游管理专业教材，也可供企事业单位相关从业人员参考。

康乐服务与管理 目录

**章 康乐经营与管理概述
**节 饭店康乐经营概述
一、康乐活动的起源与发展
二、饭店康乐部的地位
第二节 康乐项目的设置
一、康乐项目设置的基本原则
二、康乐项目设置的主要依据
三、康乐项目设置的基本类型
第三节 康乐部的组织机构
一、组织机构的设置原则
二、康乐部部门主管的岗位职责
三、康乐服务员岗位的基本素质要求
第四节 我国饭店康乐经营现状与发展前景
一、我国饭店康乐部的经营现状
二、我国饭店康乐部的主要作用
三、我国饭店康乐业的发展前景
小结
小资料
案例分析
思考与练习

第二章 饭店康乐市场的特征
**节 康乐经营的市场环境
一、影响饭店康乐经营的三大环境
二、设置康乐项目的依据
三、设置康乐项目的原则
第二节 饭店康乐项目的类型与特点
一、康体休闲类项目
二、保健休闲类项目
三、娱乐类项目
第三节 饭店康乐经营的市场特征
一、康乐消费具有很大的弹性
二、康乐消费特点多样化
三、康乐定位差异日益明显
四、康乐项目日益显示特色功能
五、康乐管理模式呈现多样性
第四节 康乐项目的优势分析
一、康乐经营的地域优势
二、相对于竞争对手的优势分析
三、饭店的价格优势分析
四、饭店形象优势分析
五、饭店投资效益分析
小结
小资料
案例分析
思考与练习

第三章 娱乐休闲类项目的经营与管理
**节 酒吧服务
一、酒吧的传统类型
二、酒水推销技巧
三、酒水服务的步骤
四、酒水服务的要点和注意事项
第二节 歌舞厅、卡拉OK、KTV服务
一、歌舞厅、卡拉OK、KTV服务的步骤
二、歌舞厅、卡拉OK、KTV服务的要点和注意事项
第三节 棋牌室服务
一、常见的棋牌项目
二、棋牌服务的步骤
三、游戏机房服务的要点和注意事项
第四节 游戏机房服务
一、游戏机房简介
二、游戏机房服务的步骤
三、游戏机房服务的要点和注意事项
小结
……

第四章 运动类项目的经营与管理
第五章 保健休闲类项目的经营与管理
第六章 户外活动项目管理
第七章 康乐部安全与卫生管理
第八章 康乐部服务质量管理
第九章 康乐部促销管理
参考文献

康乐服务与管理 节选

　　3.策划组织户外活动前的注意事项　　为了亲近大自然而到野外活动，结果却因意外事件受伤或陷入困境，实在是得不偿失。为避免户外意外事故的发生，策划活动时应注意以下几点：　　1）根据自己的经验和掌握的户外知识与户外技能来策划组织活动，不要好高骛远。　　2）策划组织活动要计划周密，符合实际。　　3）要有立刻取消活动的勇气。如果发生意外或继续前进会有危险时，应果断取消行程。二、户外康乐运动项目运作与管理的特点　　户外康乐运动项目由于其服务项目的独特性，在运作与管理上除了具有饭店室内康乐项目管理的一些共性之外，还具有以下几个特点：　　1）户外康乐运动项目的运作既有独特性，又具有整体性。因为户外康乐运动项目不可以脱离饭店的总系统、总形象、总概念，否则便会破坏饭店产品的完整性，降低饭店组织系统的效率，妨碍饭店获得*大的经济效益。　　2）户外康乐运动项目的运作不仅仅要满足新奇客人的需求，还要积极为社会做贡献，它所提供的产品，应使当地的客源也有充分的选择余地。　　3）户外康乐运动项目的运作与管理，应坚持社会主义精神文明的方向，坚决杜绝“黄、丑、非”等肮脏行为的出现，坚持两个效益一起抓的经营方向。　　4）户外康乐运动项目的运作经营属劳动密集型的生产形式，由于服务项目及内容的专业性，因而需要一定的专业与技术人员，如教练员、裁判员、定线员、社会体育指导员等。　　5）户外康乐运动的服务主要是由劳动与设备的共同作用而形成的，因而，服务与管理对客人的满意程度，以及他们对康乐部的评价起着重要的作用。　　6）户外康乐运动项目的营业在操作上存在着相当大的差异，而各个项目有兼具各自的服务特点，具有自身的操作程序和规范，因而在管理上具有一定的难度。　　7）由于某一些项目的营业环境较为复杂，要允许管理模式上具有一定的原则性和灵活性。　　8）户外康乐运动项目不仅要协助其他部门参与社会竞争，其本身也要参与社会竞争，不断开发新的市场。　　9）户外康乐运动项目的服务对象具有随机性，如接待的人数、销售水平等的随机性大，往往随客人的兴趣、爱好、年龄、身体状况等不同而变化，因此，户外康乐服务项目要达到较高水平就应该根据不同参与者的特点，有针对性地区别对待，以达到优质服务。　　……

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