（一）会计主管岗位服务流程 
（二）会计主管岗位服务流程要求 
八、会计岗位服务流程 
（一）会计岗位服务流程 
（二）会计岗位服务流程要求 
九、出纳岗位服务流程 
（一）出纳岗位服务流程 
（二）出纳岗位服务流程要求 
十、厨师长岗位服务流程 
（一）厨师长岗位服务流程 
（二）厨师长岗位服务流程要求 
十一、厨师服务流程 
（一）厨师服务流程 
（二）厨师服务流程要求 
第5章餐饮厨房服务流程 
一、厨房卫生服务流程 
（一）墙壁清洁卫生服务流程 
（二）地面清洁卫生服务流程 
（三）灶台清洁卫生服务流程 
（四）锅清洁卫生服务流程 
（五）水池清洁卫生服务流程 
（六）调味料柜清洁卫生服务流程 
（七）不锈钢器具清洁卫生服务流程 
（八）漏水槽清洁卫生服务流程 
（九）调料架清洁卫生服务流程 
（十）配菜柜清洁卫生服务流程 
（十一）冷冻冰箱清洁卫生服务流程 
（十二）不锈钢台清洁卫生服务流程 
（十三）油古子清洁卫生服务流程 
（十四）恒温冰箱清洁卫生服务流程 
（十五）蒸箱清洁卫生服务流程 
（十六）油烟罩清洁卫生服务流程 
（十七）刀的清洁卫生服务流程 
（十八）墩子清洁卫生服务流程 
二、水案加工服务流程 
（一）水产加工服务流程 
（二）禽类加工服务流程 
（三）蔬菜类加工服务流程 
（四）小型活养肉类原料加工服务流程 
（五）家畜内脏、头、蹄类加工服务流程 
三、干料加工服务流程 
（一）干料加工服务流程 
（二）干料加工服务流程要求 
四、切墩加工服务流程 
（一）切墩加工服务流程 
（二）切墩加工服务流程要求 
五、配份作业服务流程 
（一）配份作业服务流程 
（二）配份作业服务流程要求 
六、烹调操作服务流程 
（一）烹调操作服务流程 
（二）烹调操作服务流程要求 
七、打荷作业服务流程 
（一）打荷作业服务流程 
（二）打荷作业服务流程要求 
八、冷菜作业服务流程 
（一）冷菜作业服务流程 
（二）冷菜作业服务流程要求 
九、点心作业服务流程 
（一）点心作业服务流程 
（二）点心作业服务流程要求 
十、厨房原料服务流程 
（一）原料采购服务流程 
（二）原料验收服务流程 
（三）原料发放服务流程 
…… 
第6章餐饮服务技能操作流程

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