客房服务新编教程

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客房服务新编教程

客房服务新编教程

作者:陈修岭

开 本:16开

书号ISBN:9787504731357

定价:33.0

出版时间:2009-07-01

出版社:中国物资出版社

客房服务新编教程 本书特色

  根据国家旅游局近年来对高等职业教育饭店管理专业的教学要求,以及饭店行业发展和学校理论教学实际,特编写此教材。现有高职高专教材内容多以理论研究为主,不能很好地引导学生将学到的知识运用到实践中去。本教程大量采用图片、表格、案例等,直观形象,大大增强了可读性与实用性。   客房是饭店的重要组成部分,是饭店赢利的主要途径。因此,做好客房的清洁、服务工作,对于提高饭店的服务质量和经济效益具有重要意义。本书可以作为高等职业教育饭店管理专业的教材,也可以作为饭店客房服务管理人员的培训和自学用书。   本教程*大的特点是实用性强。饭店客房服务的实践性非常强,各种细节问题的处理具有很强的科学性与灵活性。因此,本教程在编写过程中以实际工作流程为主线,特别注重实用性,以饭店客房部内的各分支部门的工作方法为标准,将饭店客房部门的实际工作情况和要求真实形象地呈现在学生面前,从而形成了本书不同于其他客房教材的*大特色。   本教程同时结合我国高等职业教育的特点和实际情况,借鉴国际连锁饭店的服务理念和工作流程,为学生进入饭店行业工作做好铺垫。本教程在编写过程中参阅了国内外同行的有关教材和资料,广泛听取了饭店企业专家的意见。能够与国内同行并肩前行实属荣幸,编者在此对饭店管理教育界的各位同人和前辈表示由衷的敬意!

客房服务新编教程 目录

**章 客房部概述
 **节 客房部在饭店中的地位
 第二节 客房部机构设置
 记忆力
 分析力
第二章 客房基本知识
 **节 客房的种类与布局
 第二节 饭店客房产品的发展与演变
 第三节 客房设备用品
 记忆力
 分析力
 实训
第三章 客房设计
 **节 客房设计理念与基本原则
 第二节 客房的空间设计
 第三节 客房装饰
 记忆力
 分析力
第四章 客房清洁与保养
 **节 清洁器具和清洁剂
 第二节 客房清洁与保养工作
 第三节 客房卫生质量控制
 第四节 绿色客房
 记忆力
 分析力
 实训
第五章 公共区域清洁与保养
 **节 公共区域概述
 第二节 公共区域清洁与保养工作流程
 第三节 公共区域服务
 记忆力
分析力
实训
第六章 洗衣房与布草房的运行
 **节 洗衣房运行
 第二节 布草房的运行
 记忆力
 分析力
 实训
第七章 客房对客服务
 **节 客房对客服务模式
 第二节 客房服务项目
 第三节 客房服务礼仪
 第四节 宾客类型与服务要求
 第五节 客房优质服务
 第六节 客人投诉处理
 记忆力
 分析力
 实训
第八章 客房安全管理
 **节 客房安全管理概述
 第二节 客房安全设备的配备
 第三节 客房安全制度
 第四节 客房主要安全隐患与事故处理
 记忆力
 分析力
 实训
第九章 客房设备用品管理
 **节 客房设备用品管理概述
 第二节 客房设备管理
 第三节 客房布草管理
 第四节 客房用品管理
 记忆力
 分析力
第十章 客房人力资源管理
 **节 客房部编制与定员
 第二节 客房部员工的培训
 第三节 客房部员工的绩效考评
 记忆力
 分析力
参考文献
附录一 客房部各岗位职责
附录二 客房部管理制度
附录三 旅游饭店星级的划分及评定
附录四 绿色饭店
附录五 客房中式铺床操作评分标准
附录六 饭店客房检查评分表

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