新编酒店总务管理 本书特色

总务管理的好坏影响酒店自身的经营和发展，因此，总务工作在酒店服务中发挥着举足轻重的作用，极大程度上影响着酒店业的竞争力。

新编酒店总务管理 内容简介

本书结合酒店管理工作的实际情况，借鉴国内外成功的酒店经营管理理念，全面系统地介绍了酒店总务管理的执行和工作细节问题，详细介绍酒店总务管理和后勤管理的各项工作，并提供了大量的管理常用制度和表格。本书具有较强的实用性、权威性、系统性和全面性，可供酒店经营管理者、部门经理，及有志于从事酒店经营管理的人员阅读。

新编酒店总务管理 目录

第1章 总务部工作管理
1 / 总务部门工作概念
1 / ◆工作概念
1 / ◆指导思想
2 / ◆工作方针
2 / 总务部门工作职能
2 / ◆设备设施管理职能
2 / ◆环境管理职能
3 / ◆能源管理职能
3 / 总务部门管理队伍建设
3 / ◆具有高度的敬业精神和责任感
3 / ◆具有良好的品德修养
4 / ◆具有较高的管理才能
4 / ◆具有敏捷的思维能力
4 / ◆具有实事求是的态度
4 / 总务部门组织结构
4 / ◆总务部门组织结构
5 / ◆总务部门组织结构图
5 / 总务部工作人员任职条件
5 / ◆总务部主任(助理)
6 / ◆洗衣房管理员
6 / ◆洗涤工
6 / ◆熨烫工
6 / ◆缝纫工
6 / ◆布件收发员
6 / ◆绿化卫生管理员
7 / ◆园艺工
7 / ◆清洁工
7 / ◆食堂管理员
7 / ◆厨师长
7 / ◆医务室主任
7 / ◆医生
8 / ◆食品监管员
8 / 总务部各岗位工作职责
8 / ◆总务部主任(助理)岗位职责
8 / ◆洗衣房管理员岗位职责
9 / ◆洗涤工岗位职责
9 / ◆熨烫工岗位职责
10 / ◆布件收发员岗位职责
10 / ◆缝纫工岗位职责
11 / ◆绿化卫生管理员岗位职责
11 / ◆园艺工工作职责
12 / ◆清洁工工作职责
12 / ◆员工食堂管理员工作职责
13 / ◆员工食堂厨师长工作职责
13 / ◆医务室主任工作职责
14 / ◆医务室医生工作职责
14 / ◆食品监督员工作职责
15 / 总务部门工作服务标准
15 / ◆布件制服洗涤烘干服务标准
15 / ◆客衣洗涤服务标准
16 / ◆布件熨烫服务标准
16 / ◆客衣和制服熨烫服务标准
16 / ◆各类布件折叠包装服务标准
17 / ◆各类布件的报损标准
17 / ◆洗涤用品保管的服务标准
17 / ◆布件收发服务标准
18 / ◆客房、餐厅布件服务标准
18 / ◆布件修补服务标准
19 / ◆公共场所清洁服务标准
19 / ◆绿化服务标准
20 / ◆员工食堂服务标准

第2章 办公用品管理
21 / 办公用品管理规范
21 / ◆办公用品的分类
22 / ◆办公用品的管理原则
22 / ◆办公用品的申报审批
22 / ◆办公用品的采购供应
23 / ◆办公用品的验收入库
23 / ◆办公用品的日常管理
25 / ◆仓库管理
26 / ◆报表管理
27 / 办公用品使用节省方法

第3章 客房设备用品管理
33 / 客房设备用品管理的内容
33 / ◆客房设备用品包括的内容
34 / ◆客房设备用品的分类
35 / ◆客房设备用品管理的特点
35 / ◆加强客房设备用品管理的必要性
37 / ◆客房设备用品管理的主要任务
37 / 客房设备用品的管理方法
38 / ◆核定客房设备用品的需要量
39 / ◆做好客房设备用品审查、领用和登记
39 / ◆分级归类管理
40 / ◆日常保管和使用
40 / ◆妥善处理设备事故
41 / ◆做好客房设备用品的补充和更新
41 / 客房设备用品库房管理
41 / ◆库房管理的四个阶段
43 / ◆库房储备定额管理

第4章 电暖系统的经济运行
45 / 酒店对供电的基本要求
45 / ◆安全
45 / ◆可靠
46 / ◆优质
47 / ◆经济
47 / 电压的选择和调整
47 / ◆供电电压的选择
48 / ◆供电电压的调整
48 / ◆电力负荷的级别
49 / 酒店供电系统
49 / ◆供电的方式
50 / ◆室外进线系统

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