酒水服务与酒吧管理 内容简介

　　改革开放三十多年来，  我国的对外交往日益增多，人民生活水平不断提高，酒吧一一这个既具有良好社交功能，又具有休闲娱乐功能的贵族消费场所日益成为今日大众消费范畴，并得到了迅猛发展。但随之而来的问题是整个酒吧行业专业人士匮乏，管理水平较低，服务质量较差。
    为了加快培养酒水服务和酒吧管理方面的专业人才，我们在总结大量酒水服务和酒吧管理一线人员实践经验的基础上，参照国际*新发展趋势，针对高等院校旅游专业或酒店管理专业生源的特点，编写了《酒水服务与酒吧管理》一书。
    本书共分九章，**章至第五章是基本理论知识，包括了酒水知识概述、无酒精饮料、发酵酒、世界著名的六人蒸馏酒、配制酒。第六章和第七章是具体技能操作和相关服务知识的介绍，包括鸡尾酒及其调制、酒吧与酒吧服务。第八章和第九章是基本管理知识介绍和酒会策划管理，包括酒吧日常管理与酒水成本控制、酒会的筹划与管理。

酒水服务与酒吧管理 目录

**章  饮料的分类
  **节  饮料的一般分类
  第二节  酒吧对饮料的习惯分类
第二章  无酒精饮料
  **节  咖啡 
  第二节  茶 
  第三节  其他软饮料
第三章  发酵酒
  **节  葡萄酒
  第二节  啤酒
  第三节  中国黄酒
第四章  蒸馏酒
  **节  白兰地
  第二节  威士忌、金酒和伏特加
  第三节  朗姆酒和特基拉酒

经济 各部门经济 旅游经济酒店管理

在线阅读