餐饮服务业精细化管控全方案-附赠超值光盘 内容简介

本书详细阐述餐饮服务企业的系统架构与岗位设计，分部门、分阶段阐述相应的工作职责、关键控制点，包含大*精细化管控所需要的流程、制度和表格，并就常见问题进行了解答，是餐饮务企业各级管理人员的行为指南。

餐饮服务业精细化管控全方案-附赠超值光盘 目录

**部分 系统组织运作设计
  **章  组织运作设计
    一、简单型结构
    二、功能型结构
    三、产品型结构
  第二章 决策营运设计
    一、管理决策系统
    二、外场电脑化作业系统
    三、员工沟通系统
第二部分 厨房作业管控
  **章 基础知识
    **节 部门组建
      一、厨房的任务
      二、厨房的组织架构
      三、厨房各岗位的主要职责

经济 各部门经济 旅游经济酒店管理

在线阅读