饭店经营与管理 内容简介

     为了让学生对饭店经营与管理有一个全面系统的认识，由曲静主编的《饭店经营与管理》将体系结构概括为三大部分：饭店总论、饭店管理和饭店经营。本教材在有限的学时内围绕这三大部分较全面、系统地介绍了现代饭店经营与管理的基本原理、方法及其在实际中的运用。 本教材可作为高等学校旅游管理专业教材，也可作为饭店管理人员的培训教材，还可以作为其他相关人员参考用书。

饭店经营与管理 目录

**篇  饭店总论   **章  饭店概述     **节  饭店的概念     第二节  饭店的功能     第三节  饭店的地位和作用     第四节  饭店类型及等级     第五节  饭店的业务特点     【复习思考题】     【本章案例】   第二章  饭店产品     **节  饭店产品的概念及构成     第二节  饭店产品的特点     【复习思考题】     【本章案例】   第三章  饭店业发展历史及发展趋势     **节  世界饭店业发展历史     第二节  中国饭店业的发展历史     第三节  我国饭店业发展及现代饭店的发展趋势     【复习思考题】     【本章案例】 第二篇  饭店管理   第四章  饭店管理概述     **节  饭店管理的概念     第二节  饭店管理的内容     第三节  饭店管理的基本理念     第四节  饭店管理的基础理论     【复习思考题】     【本章案例】   第五章  饭店决策与计划管理     **节  饭店决策管理     第二节  饭店计划管理     【复习思考题】     【本章案例】   第六章  饭店组织管理     **节

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