饭店管理概论-第二版 内容简介

《饭店管理概论》理论充实，观点新颖，内容丰富，体系完整，教材的文字叙述深入浅出、通俗易懂。可作为普通高职高专院校旅游专业及饭店管理专业的必读教材，也可作为饭店从业人员的培训教材，或作为旅游及饭店行业管理人员参考。全书共分八章，分别介绍了饭店概述、饭店管理概述、饭店计划与决策管理、饭店组织管理、饭店管理者、饭店服务质量管理、饭店管理控制、饭店集团等内容。每章根据状况配有学习目的、思考题、链接、案例和提示等，以启迪学生思考和提升学生的视野。

饭店管理概论-第二版 目录

第二版前言
**版前言
**章 饭店概述
**节 饭店的含义
第二节 饭店的性质和作用
第三节 饭店业发展的历史、现状与趋势
第四节 饭店类型
第五节 饭店等级
第二章 饭店产品的构成、功能结构及创新开发
**节 饭店产品及其构成、性质
第二节 饭店产品的功能结构及其演变
第三节 饭店产品的创新开发
第三章 饭店产品有形构成部分的拓展与扩张
**节 饭店产品的实体空间
第二节 饭店聚落

饭店管理概论-第二版 节选

《饭店管理概论(第二版)》，本书主要内容包括：饭店概述、饭店产品的构成、功能结构及创新开发、饭店产品有形构成部分的拓展与扩张等。

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