红皮书
红皮书作者:北京晚报,美食联盟 著 开 本:16开 书号ISBN:750084347 定价:35.0 出版时间:2009-03-01 出版社:中国工人出版社 |
红皮书 本书特色
美食联盟牵手中国工人出版社重磅推出!本书是国内**本*具权威性的中国餐饮经济人物报告,不仅是中国改革开放以来中国餐饮企业发展的一个缩影,更是亿万餐饮从业者打理企业的案例教材。
红皮书 内容简介
本书是国内**本*具权威性的中国餐饮经济人物报告,不仅是中国改革开放以来中国餐饮企业发展的一个缩影,更是亿万餐饮从业者打理企业的案例教材。
这些书中的人物,他们每个人之所以能把酒楼做成知名品牌,虽历经风雨而傲然屹立,皆非凡人。他们管理中餐企业的思想,他们的发展模式,甚至他们在发展中使的一些小招数,都令人惊叹。而他们所付出的辛苦更非常人所想象。他们的创业和经营之高妙,是值得这个行业永远总结和珍藏的宝贵财富。
他们从事这个行业都几乎在十年以上,有的甚至是三十年以上。从这些人物创业经营所经历的坎坎坷坷和风风雨雨中,我们读到的更是一个行业发展和变迁的传记体史诗。
红皮书 目录
专家人物中国餐饮在探索中前行——访北京烹饪协会会长杨登彦
邢颖:中国餐饮业的实践型学者
吴维库:价值观+阳光心态——中国餐饮企业的两大法宝
财智人物
姜俊贤:续写百年全聚德新辉煌
张钢:缔造小肥羊连锁王国
张永舵:中式海洋餐饮的掌舵者
张兰:引领国际化餐饮潮流
李昀:传播美食艺术的女性
风云人物
朱玉岭:老字号的金掌门——老字号成功突围的新坐标
雷国秀:餐饮巾帼味道人生
孙勇:在市场竞争中炼真金——国有餐饮企业成功改制的参考范本
林锐钧:在改革开放浪潮中前行
严琦:陶然于餐饮三级跳的女强人
神奇人物
王刚:用奥运标准为全世界做饭
邓超:用胆识和机遇构筑成功——社区餐饮服务的市场扩张探索
马龙:运筹帷幄、诚字当头
满春林:良心品质成就福气火锅
叶瑞慈:权金城在创新中完美升级——餐饮品牌跨行业发展的现实启示
传奇人物
瞿传刚:哲理打造中国川菜新形象
孙秀萍:开创家常餐饮新时代
陈正辉:台商“另类”经营艺术——企业文化为品牌助力
朱时春:完美书写食蟹传奇
周铁马:领军鄂菜复兴
于晓武:大气引领北方品质火锅
风尚人物
李再宁:演绎中西文化和谐之美——探析高端茶餐厅的“另类”走红模式
花雷:缔造四合院的“花样”年华
林平:打造商务宴请专家——高端餐饮品牌管理的楷模
金明:精彩演绎民间国宴
梁连起:美食固本文化强根
郭馨遥:寻梦金鼎轩
价值人物
聂志伟:专业打造中餐品牌化
张雅青:特色与品质铸就的辉煌
杨素青:“自然天成”的火锅鸡王
黄耕:专业态度下的成功生态餐饮——中餐标准化经营之初体验
关泉海:振兴老北京文化餐饮
后记
经济 各部门经济 旅游经济酒店管理
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