农产品加工 内容简介

本教材是中等农业职业教育农业部规划教材，是种植类专业的必修课程。全书包括绪论、农产品加工基础知识、粮食制品加工、农产品酿造、果蔬加工、特色农产品的加工和果蔬加工厂的建立等七部分内容。
本教材理论精简，注重基础知识的系统性、连贯性和学科的关联性，重点突出实训，每章后安排一定数量的实训指导，方便教师有选择地指导学生学习。在理论和实训的编排上，尤其照顾非食品专业的学生学习。也可作为农类专业的选修课教材和岗前、就业、转岗的培训教材。

农产品加工 目录

前言
绪论
　**节　农产品加工的概念
　第二节　开展农产品加工的意义
　第三节　学习农产品加工的方法及要求
　复习思考
**章　农产品加工基础知识
　**节　农产品的组成成分
一、蛋白质
二、碳水化合物
三、脂质
四、维生素
五、矿质元素
六、其他成分
　第二节　农产品成分的加工特性及变化

经济 各部门经济 农业经济

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