餐饮企业精益化管理工具箱 内容简介

本书基于系统化精益控制的管理理念，从餐饮企业的环境卫生管理、顾客服务管理、食品原料管理、厨房管理、宴会管理、营销管理、设备与安全管理、成本管理、人力资源管理、行政后勤管理10个方面，全面阐述了餐饮企业精益化管理各个环节　的核心工作。全书通过大量的图表，生动、直观地将餐饮企业精益化管理的要点、流程、制度、标准详细地展现出来，并为读者提供了相应的表格等工具，便于读者迅速掌握工作的核心与关键，在轻松阅读中得到启发与提高，并将所学知识运用到实际工作中。
　　本书是一本全面、专业的餐饮企业管理工具书，适合餐饮企业各级管理人员阅读和使用。

餐饮企业精益化管理工具箱 目录

**章　餐饮企业环境卫生管理精益控制执行全案　
　**节　餐饮企业餐厅环境设计管理精益控制与执行　
　　一、餐饮企业餐厅环境设计管理精益控制要点　
　　二、餐饮企业餐厅环境设计精益控制流程　
　　三、餐饮企业餐厅环境设计精益控制标准　
　　四、餐饮企业绿色饭店精益控制标准　
　第二节　餐饮企业环境卫生管理精益控制与执行　
　　一、餐饮企业环境卫生管理精益控制要点　
　　二、餐饮企业公共环境卫生清洁精益控制流程　
　　三、餐饮企业设备用具卫生清洁精益控制流程　
　　四、餐饮企业餐厅环境卫生精益控制标准　
　　五、餐饮企业卫生精益控制管理制度　
　　六、餐饮企业公共环境卫生精益控制管理制度　
　　七、餐饮企业环境卫生知识培训精益控制工具箱　
　第三节　餐饮企业员工卫生管理精益控制与执行　
　　一、餐饮企业员工卫生管理精益控制要点　
　　二、餐饮企业员工卫生精益控制管理制度　
　　三、餐饮企业员工健康检查精益控制管理制度　
　　四、餐饮企业员工卫生管理精益控制工具箱　
　第四节　餐饮企业卫生检查管理精益控制与执行　
　　一、餐饮企业卫生检查管理精益控制要点　
　　二、餐饮企业卫生检查管理精益控制标准　
　　三、餐饮企业卫生检查精益控制管理制度　
　　四、餐饮企业卫生检查管理精益控制工具箱　
第二章　餐饮企业顾客服务管理精益控制执行全案　
　**节　餐饮企业顾客迎送管理精益控制与执行　
　　一、餐饮企业顾客迎送管理精益控制要点　
　　二、餐饮企业顾客迎送管理精益控制流程　
　　三、餐饮企业员工工作礼仪精益控制标准　
　　四、餐饮企业顾客物品保管精益控制管理制度　
　　五、餐饮企业顾客物品保管精益控制工具箱　
　第二节　餐饮企业摆台作业管理精益控制与执行　
　　一、餐饮企业摆台作业管理精益控制要点　
　　二、餐饮企业中餐宴会摆台作业精益控制流程　
　　三、餐饮企业西餐宴会摆台作业精益控制流程　
　　四、餐饮企业中餐摆台作业精益控制标准　
　　五、餐饮企业西餐摆台作业精益控制标准　
　第三节　餐饮企业点单管理精益控制与执行　
　　一、餐饮企业点单管理精益控制要点　
　　二、餐饮企业点单服务精益控制流程　
　　三、餐饮企业点单管理精益控制标准　
　　四、餐饮企业顾客用餐服务精益控制管理制度　
　　五、餐饮企业点单管理精益控制工具箱　
　第四节　餐饮企业收银管理精益控制与执行　
　　一、餐饮企业收银管理精益控制要点　
　　二、餐饮企业收银作业精益控制流程　
　　三、餐饮企业收银作业精益控制标准　
　　四、餐饮企业收银作业精益控制管理制度　
　　五、餐饮企业收银管理精益控制工具箱　
　第五节　餐饮企业顾客关系管理精益控制与执行　
　　一、餐饮企业顾客关系管理精益控制要点　
　　二、餐饮企业客人投诉处理精益控制流程　
　　三、餐饮企业客人档案建立精益控制流程　
　　四、餐饮企业顾客投诉处理精益控制标准　
　　五、餐饮企业顾客关系精益控制管理制度　
　　六、餐饮企业顾客关系管理精益控制工具箱　
第三章　餐饮企业食品原料管理精益控制执行全案　
　**节　餐饮企业食品原料采购管理精益控制与执行　
　　一、餐饮企业食品原料采购管理精益控制要点　
　　二、餐饮企业食品原料请购审批精益控制流程　
　　三、餐饮企业食品原料采购精益控制流程　
　　四、餐饮企业食品原料采购管理精益控制标准　
　　五、餐饮企业食品原料采购精益控制管理制度　
　　六、餐饮企业食品原料采购管理精益控制工具箱　
　第二节　餐饮企业食品原料验收管理精益控制与执行　
　　一、餐饮企业食品原料验收管理精益控制要点　
　　二、餐饮企业食品原料验收精益控制流程　
　　三、餐饮企业食品原料验收精益控制标准　
　　四、餐饮企业食品原料验收精益控制管理制度　
　　五、餐饮企业食品原料验收精益控制工具箱　
　第三节　餐饮企业食品原料储存管理精益控制与执行　
　　一、餐饮企业食品原料储存管理精益控制要点　
　　二、餐饮企业食品原料储存管理精益控制标准　
　　三、餐饮企业食品原料储存精益控制管理制度　
　　四、餐饮企业食品原料储存管理精益控制工具箱　
　第四节　餐饮企业食品原料盘存管理精益控制与执行　
　　一、餐饮企业食品原料盘存管理精益控制要点　
　　二、餐饮企业食品原料盘点精益控制流程　

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