第四节 餐饮企业生产质量控制
第五节 食品原料成本核算
第六节 餐饮产品价格制定和销售管理
第七节 不同时间的销售决策
第八节 餐饮产品销售控制
　第十二章 管理的重点是服务质量的管理
**节 影响服务环境的因素
第二节 服务场所的设计布局
第三节 服务方式的确定
第四节 餐饮服务质量的控制及监督
第五节 餐饮服务中的收银控制
　第十三章 全力以赴，推进事业发展
**节 激发员工的干劲
第二节 完善人际关系
第三节 做一个社会活动家
第四节 解决日常冲突
第五节 如何应付反对你的人
第六节 缓解工作压力，培养良好习惯
第七节 无私无畏，走向更大的成功
　下篇小结：保持自我，永远做开拓者
后记

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