餐饮外卖运营一本通 本书特色

如何开设一家外卖店铺，打造一张爆款的菜单？如何增加核心用户数量，快速提高物流满意度？本书基于“内容＋实战”两条线帮助读者从零开始，读懂并精通外卖运营，让大家快速成为外卖运营高手，在外卖行业中赚得自己的*桶金！一条是内容线，本书提炼了11个专题内容，分别从案例展示、入门预热、开店须知、店铺装修、菜单确定、菜品引爆、平台借力、引流推广、体验营造、口碑提升和物流优化11个方面对外卖运营的相关内容进行全面解读，帮助大家快速把握外卖运营的核心内容。另一条是实战线，通过对开店的相关事项、店铺装修的具体操作方法、入驻外卖平台的相关操作，以及各种引流方法的具体操作方法等内容分步骤进行说明，让大家对实操内容一看就懂、一学就会，从一个小白快速成长为外卖运营高手。本书结构清晰，适合外卖店铺经营者、外卖平台运营者、外卖配送人员及各类对外卖运营感兴趣的人员阅读。

餐饮外卖运营一本通 内容简介

如何开设一家外卖店铺，打造一张爆款的菜单？如何增加核心用户数量，快速提高物流满意度？本书基于“内容＋实战”两条线帮助读者从零开始，读懂并精通外卖运营，让大家快速成为外卖运营高手，在外卖行业中赚得自己的桶金！一条是内容线，本书提炼了11个专题内容，分别从案例展示、入门预热、开店须知、店铺装修、菜单确定、菜品引爆、平台借力、引流推广、体验营造、口碑提升和物流优化11个方面对外卖运营的相关内容进行全面解读，帮助大家快速把握外卖运营的核心内容。另一条是实战线，通过对开店的相关事项、店铺装修的具体操作方法、入驻外卖平台的相关操作，以及各种引流方法的具体操作方法等内容分步骤进行说明，让大家对实操内容一看就懂、一学就会，从一个小白快速成长为外卖运营高手。本书结构清晰，适合外卖店铺经营者、外卖平台运营者、外卖配送人员及各类对外卖运营感兴趣的人员阅读。

餐饮外卖运营一本通 目录

第1章 案例：看看这些品牌是如何获得成功的 1
1.1 国际连锁成功案例展示 1
1.1.1 快餐巨头麦当劳的“麦乐送” 1
1.1.2 肯德基专属的“宅急送” 5
1.1.3 大众美食必胜客的“宅急送” 6
1.2 品牌企业成功案例展示 8
1.2.1 服务质量为人称道的“海底捞” 8
1.2.2 用心烹调、全心服务的“胖哥俩” 11
1.2.3 兼顾品质和品牌的“真功夫” 12
1.2.4 用户体验远超预期的“正新鸡排” 14
1.2.5 美团**正餐品牌“西贝莜面村” 16
1.3 个体商家成功案例展示 18
1.3.1 用性价比俘获用户的“毛氏饭铺” 19
1.3.2 让商品创造口碑的“金米蛋包饭” 21
1.3.3 以包装制胜的“神木炭火烧肉丼饭” 22
第2章 预热：外卖的行业状况，你了解了多少 24
2.1 不断更新的外卖下单模式 24
2.1.1 外卖订餐1.0：打包带走 24
2.1.2 外卖订餐2.0：电话下单 25
2.1.3 外卖订餐3.0：网络下单 26
2.1.4 外卖订餐4.0：移动下单 28
2.2 外卖行业发展的显著特点 30
2.2.1 越来越多品类进入外卖领域 30
2.2.2 线上线下的融合是主流趋势 31
2.2.3 外卖成为拉动消费的新动能 32
2.2.4 品牌集中化和两极分化并行 33
2.2.5 小而精的单品品牌快速崛起 34
2.3 商家面临的机遇和挑战 36
2.3.1 外卖逐渐变成两个平台的争霸 37
2.3.2 外卖平台大幅减少红包和补贴 37
2.3.3 食品安全问题的管控日趋严格 40
2.3.4 纯外卖品牌要成功越来越难了 41
2.3.5 “新餐饮”为外卖带来新可能 43
第3章 开店：你知道怎样经营一家外卖店铺吗 45
3.1 开店前需要做好这些准备工作 45
3.1.1 熟悉外卖开店的基本流程 45
3.1.2 掌握外卖开店的相关准备 47
3.1.3 了解外卖平台的入驻方法 49
3.2 做好出餐管理，有效提高收入 50
3.2.1 对后厨动线进行合理规划 50
3.2.2 制定标准化的生产流水线 51
3.2.3 建造更为合适的外卖厨房 52
3.3 严格控制成本，留足利润空间 54
3.3.1 了解店铺成本的基本构成 54
3.3.2 掌握店铺成本的控制技巧 55
3.3.3 掌握外卖菜品的定价方法 56
3.4 牢记平台规则，避免造成损失 58
3.4.1 掌握店铺排名的秘诀 58
3.4.2 了解餐损赔偿的条件 62
3.4.3 恶意刷单将面临处罚 62
3.4.4 被判原价虚高怎么办 63
第4章 装修：吸引眼球的店铺应该怎样设计 64
4.1 打造餐饮品牌，占领用户心智 64
4.1.1 通过Logo设计，提高记忆点 64
4.1.2 利用宣传口号，打开用户心门 66

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