把餐饮做大做强的经典礼仪读本
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把餐饮做大做强的经典礼仪读本作者：张敏杰，蓝山著 开 本：24cm 书号ISBN：9787807669104 定价：29.8 出版时间：2014-09-01 出版社：广东旅游出版社 |
把餐饮做大做强的经典礼仪读本 作者简介
张敏杰从事餐饮业三十多年，在此期间对目前中国餐饮市场的全面了解，现在，更有足够和丰富的经验应对不同餐饮业态的经营模式。长期在餐饮业的经营管理和丰富的经历对餐饮业的整个运营及模式的制定已经就熟驾轻，建立了餐饮市场的营销策划酒楼的销售管理，营销推广和营销模式的建立已经非常规范。对中国烹饪文化的了解及烹饪技法得到了理解，特别是对粤菜菜品的发展及创新研发有特殊的思路，精通粤菜及熟知其他菜系，对酒楼的餐单的制定及研制特别独到。 蓝山原名张冬梅，企业管理人员兼自由撰稿， 对餐饮经营管理有全面了解，并著有餐饮管理7S准则等书。
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